問題詳情

14. 食品原料之保管應能使其免遭汙染、損壞，並減低品質劣化至最低程度；凍藏者應保存在（a）____℃以下，冷藏者應保持在（b）____℃以下、凍結點以上，（a）、（b）依序：
(A)-13，3
(B)-15，5
(C)-18，7
(D)-20，7

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.978
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用户評論

【用戶】Cypress Chou

【年級】大四下

【評論內容】引用出處:https://www.tqf.org.tw/Uploads/NormValidate/2022-12/TQF-PCS-020(2.2)_%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%84%AA%E8%89%AF%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%8A%80%E8%A1%93%E8%A6%8F%E7%AF%84%E8%84%AB%E6%B0%B4%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B0%88%E5%89%87_FINAL.pdf台灣優良食品技術規範脫水食品專則9.2.6 原料之保管應能使其免遭污染、損壞，並減低品質劣化於最低程度，需溫、溼度管制者，應建立管制基準。冷凍者應保持在 -18℃以下，冷藏者在 7℃以下及凍結點以上。

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