問題詳情

24. 傳統果醬製備時，下列何種方法最適合作為濃縮終點之判定？
(A) 果醬糖度達 42oBrix
(B) 果醬滴入冷水中不散開且可凝固沉降
(C) 果醬溫度達到 100 oC
(D) 湯匙舀起果醬，暴露於冷空氣時，可呈漿狀滴下的

參考答案

答案：B
難度：簡單0.85
統計：A(5),B(119),C(8),D(8),E(0)