問題詳情

34.乳沬類蛋糕製作時，其體積膨脹的最主要原因為何？
(A) 利用雞蛋起泡變性的蛋白質包住大量空氣
(B) 利用大量的固體油脂包住大量空氣
(C) 使用發粉產生大量氣體
(D) 利用牛奶中的脂質和蛋白質包住大量空氣

參考答案

答案：A
難度：簡單0.804469
統計：A(144),B(14),C(5),D(9),E(0)