問題詳情

33.下列有關味噌製作的敘述，何者錯誤？
(A) 以米、麥或大豆為原料製成麴後，與蒸煮大豆及食鹽混合，再經發酵與熟成製得
(B) 製麴的目的是將細菌為主的微生物，繁殖於榖物與豆類以產生酵素
(C) 依製麴原料的不同可分為米味噌、麥味噌與豆味噌等
(D) 在發酵至熟成期間，會進行酒精發酵而產生少量的酒精

參考答案

答案：B
難度：適中0.595745
統計：A(13),B(84),C(3),D(25),E(0)