問題詳情

22. 下列何種機器具有促進肉中蛋白質的溶出以產生乳化現象，並增加肉的結著性，最適合用於法蘭克福香腸或熱狗之製造？
(A) 細切機
(B) 攪拌機
(C) 絞肉機
(D) 混肉機的

參考答案

答案：A
難度：簡單0.75
統計：A(90),B(8),C(11),D(2),E(0)