問題詳情

5 有關鮮乳在冰箱放置一段時間後，產生凝塊現象之敘述，下列何者錯誤？
(A)因牛乳中酪蛋白沉澱而凝固
(B)因細菌增殖利用乳糖產生酸所造成
(C)此時 pH 值高於 5.5
(D)可視為發酵現象，但並不適合食用

參考答案

答案：C
難度：適中0.616279
統計：A(32),B(21),C(159),D(27),E(0)