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41. 下列何種醣類可選擇性促進雙叉桿菌(Bifidobacterium)繁殖?(A)果寡糖(B) 葡萄糖(C) 半乳糖(D)麥芽糖
問題詳情
41. 下列何種醣類可選擇性促進雙叉桿菌(Bifidobacterium)繁殖?
(A)果寡糖
(B) 葡萄糖
(C) 半乳糖
(D)麥芽糖
參考答案
答案:A
難度:簡單0.781711
統計:A(265),B(26),C(28),D(4),E(0)
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35. 我國實施之教保活動課程中,陶養幼兒達成六大能力,下列何者不包括在內?(A)表達溝通 (B)知書達禮 (C)推理賞析 (D)自主管理。
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44. 大豆沙拉脂純化過程,國內省略下列那個步驟?(A)脫膠(B) 脫色(C) 冬化(D)脫臭
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38. 牛乳中的酪蛋白是藉由下列何種鈣而形成酪蛋白膠粒?(A)碳酸鈣(B) 乳酸鈣(C) 草酸鈣(D)磷酸鈣
33. *花青素在下列何種情況下會呈現無色?(A)pH=2(B) 類黃酮(C) 二氧化硫(D)兒茶素
30. 下列何者為非合法之食品添加劑?(A)苯甲酸(B) 亞硝酸鈉(C) 硼砂(D)丙二醇
45. 針對幼兒行為輔導的策略,下列何者並非在所有情況下可適用的?(A)多和幼兒互動,建立關係 (B)加強幼兒內在天性發展 (C)多依賴外在的獎賞和控制 (D)重視幼兒自我控制的內在動機。
50. 四歲的小安早上到幼兒園時,告訴老師:「我爸爸和媽媽在罵來罵去,也在打來打去,我躲在房間有看到,我會怕。」此時幼教師較合宜的回答為何?(A)告訴老師,他們為什麼在吵架。 (B)相罵和打架是不可以
10. 安裝避雷器時至少需距地面(A)1 公尺(B)1.5 公尺(C)2 公尺(D)2.5 公尺 以上。
34. 下列何種水活性時脂肪的氧化安定性最佳?(A)0.3(B) 0.5(C) 0.7(D)1.0
25.某弦長一定且兩端固定的提琴發出某音後,若欲調整至發出原有頻率兩倍的音 (即音調高八度的音),則弦上張力應改為原來之(A) 8倍 (B) 4倍(C) 2倍 (D) 1倍
42. 洋蔥用鐵鍋炒菜容易變黑是因那一種色素影響?(A)葉綠素(B) 胡蘿蔔素(C) 類黃酮素(D)核黃素
45. 蛋白質溶液在其 pI 時______?(A)溶解度最高(B) 溶解度不變(C) 溶解度最低(D)解離變性
39. 有關蛋白質變性的敘述下列何者錯誤?(A)改變一級和二級結構(B) 為可逆或不可逆反應(C) 改變離心時的沈降特性(D)保水能力改變
35. 有關油脂品質之鑑定,下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判定?(A)活性氧氣法(B) Thiobarbituric acid(TBA)法(C) Bradford 測定法(D)酚-硫酸測
26.有三種不起化學反應的液體 A, B 與 C,對應的初溫度分別為 30℃,20℃ 與 10℃。若取等質量 A 和 B 混合,最後溫度為 26℃。若取等質量 A 和 C 混合,最後溫度為 25℃。則
46. 下列關於三仙膠(xanthan gum)的敘述何者是錯誤的?(A)由細菌所分泌之細胞外多醣體(B) 主要是由纖維素鏈所形成(C) 黏性隨攪拌速率之上升而增加(D)具有良好之熱穩定性
43. 茶葉富含下列何種保健植化物(Phytochemical)?(A)花青素(B) 兒茶素(C) 類胡蘿蔔素(D)茶胺酸
40. 富含油脂食品為延緩酸敗變質,主要添加下列何者?(A)抗氧化劑(B) 乳化劑(C) 黏稠劑(D)調味劑
39. 身體動作與健康領域的教保活動實施原則和具體要點,不包括下列何者?(A)營造安全有趣的遊戲氣氛 (B)以統整觀點,將體能活動融入日常生活 (C)慎選多元合宜的教材與設備,體驗各種身體動作 (D)
31. 皮膚有傷口之烹調或原料處理工作人員,接觸食物時,最易引起何種微生物污染食品導致食物中毒?(A)沙門氏菌(B) 病原性大腸桿菌(C) 金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌
51. 「在幼兒經驗範圍內提供一個組織的主題或概念,讓兒童能探索、解釋與從事於涉及多學科目標的學習活動。」此乃幼教學者 Bredekamp與 Rosegrant(1995)對於何種課程之定義?(A)統
2.排水量8000噸,重心高6 m,穩定中心高度 =0.8 m之船舶,今將某一滿載海水之壓載艙海水抽掉0.80 m深度。已知該壓載艙長12.0 m,寬16.0 m,深度由龍骨起2.0 m,海水比重為1
43. 從嬰幼兒氣質評估量表中,指引起嬰幼兒反應所需要的最低刺激量,稱之為何?(A)驅避性 (B)適應性 (C)反應強度 (D)反應閾。
36. *下列何種油脂是以β´式結晶型式為主要形狀?(A)可可脂(B) 乳脂(C) 花生油(D)麻油
32. 我國低酸性罐頭食品的定義中指的是「水活性大於 0.85 以上」這個數值是針對以下何種病原菌生長所需條件而訂?(A)金黃色葡萄球菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D)仙人掌桿菌
47. 長久以來被作為植物性食品殺菁是否適宜的指標是那一種酵素?(A)過氧化酶(B) 多酚氧化酶(C) 脂氧合酶(D)鹼性磷酸酯酶
46. 課程設計模式中,泰勒(R. W. Tyler)提出目標模式,其主張課程設計三大基本原則為何?(A)啟思性、行動性和人文性 (B)學校本位、學生中心和文化性 (C)目的性、系統性和效率性 (D)