資訊推薦

• 33. *花青素在下列何種情況下會呈現無色？(A)pH=2(B) 類黃酮(C) 二氧化硫(D)兒茶素
• 30. 下列何者為非合法之食品添加劑？(A)苯甲酸(B) 亞硝酸鈉(C) 硼砂(D)丙二醇
• 45. 針對幼兒行為輔導的策略，下列何者並非在所有情況下可適用的？(A)多和幼兒互動，建立關係 (B)加強幼兒內在天性發展 (C)多依賴外在的獎賞和控制 (D)重視幼兒自我控制的內在動機。
• 50. 四歲的小安早上到幼兒園時，告訴老師：「我爸爸和媽媽在罵來罵去，也在打來打去，我躲在房間有看到，我會怕。」此時幼教師較合宜的回答為何？(A)告訴老師，他們為什麼在吵架。 (B)相罵和打架是不可以
• 10. 安裝避雷器時至少需距地面(A)1 公尺(B)1.5 公尺(C)2 公尺(D)2.5 公尺 以上。
• 34. 下列何種水活性時脂肪的氧化安定性最佳？(A)0.3(B) 0.5(C) 0.7(D)1.0
• 25.某弦長一定且兩端固定的提琴發出某音後，若欲調整至發出原有頻率兩倍的音 (即音調高八度的音)，則弦上張力應改為原來之(A) 8倍 (B) 4倍(C) 2倍 (D) 1倍
• 42. 洋蔥用鐵鍋炒菜容易變黑是因那一種色素影響？(A)葉綠素(B) 胡蘿蔔素(C) 類黃酮素(D)核黃素
• 45. 蛋白質溶液在其 pI 時______？(A)溶解度最高(B) 溶解度不變(C) 溶解度最低(D)解離變性
• 39. 有關蛋白質變性的敘述下列何者錯誤？(A)改變一級和二級結構(B) 為可逆或不可逆反應(C) 改變離心時的沈降特性(D)保水能力改變
• 35. 有關油脂品質之鑑定，下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判定？(A)活性氧氣法(B) Thiobarbituric acid（TBA）法(C) Bradford 測定法(D)酚-硫酸測
• 26.有三種不起化學反應的液體 A, B 與 C，對應的初溫度分別為 30℃，20℃ 與 10℃。若取等質量 A 和 B 混合，最後溫度為 26℃。若取等質量 A 和 C 混合，最後溫度為 25℃。則
• 46. 下列關於三仙膠（xanthan gum）的敘述何者是錯誤的？(A)由細菌所分泌之細胞外多醣體(B) 主要是由纖維素鏈所形成(C) 黏性隨攪拌速率之上升而增加(D)具有良好之熱穩定性
• 43. 茶葉富含下列何種保健植化物（Phytochemical）？(A)花青素(B) 兒茶素(C) 類胡蘿蔔素(D)茶胺酸
• 40. 富含油脂食品為延緩酸敗變質，主要添加下列何者？(A)抗氧化劑(B) 乳化劑(C) 黏稠劑(D)調味劑
• 39. 身體動作與健康領域的教保活動實施原則和具體要點，不包括下列何者？(A)營造安全有趣的遊戲氣氛 (B)以統整觀點，將體能活動融入日常生活 (C)慎選多元合宜的教材與設備，體驗各種身體動作 (D)
• 31. 皮膚有傷口之烹調或原料處理工作人員，接觸食物時，最易引起何種微生物污染食品導致食物中毒？(A)沙門氏菌(B) 病原性大腸桿菌(C) 金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌
• 51. 「在幼兒經驗範圍內提供一個組織的主題或概念，讓兒童能探索、解釋與從事於涉及多學科目標的學習活動。」此乃幼教學者 Bredekamp與 Rosegrant(1995)對於何種課程之定義？(A)統
• 2.排水量8000噸，重心高6 m，穩定中心高度 ＝0.8 m之船舶，今將某一滿載海水之壓載艙海水抽掉0.80 m深度。已知該壓載艙長12.0 m，寬16.0 m，深度由龍骨起2.0 m，海水比重為1
• 43. 從嬰幼兒氣質評估量表中，指引起嬰幼兒反應所需要的最低刺激量，稱之為何？(A)驅避性 (B)適應性 (C)反應強度 (D)反應閾。
• 36. *下列何種油脂是以β´式結晶型式為主要形狀？(A)可可脂(B) 乳脂(C) 花生油(D)麻油
• 32. 我國低酸性罐頭食品的定義中指的是「水活性大於 0.85 以上」這個數值是針對以下何種病原菌生長所需條件而訂？(A)金黃色葡萄球菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D)仙人掌桿菌
• 47. 長久以來被作為植物性食品殺菁是否適宜的指標是那一種酵素？(A)過氧化酶(B) 多酚氧化酶(C) 脂氧合酶(D)鹼性磷酸酯酶
• 46. 課程設計模式中，泰勒(R. W. Tyler)提出目標模式，其主張課程設計三大基本原則為何？(A)啟思性、行動性和人文性 (B)學校本位、學生中心和文化性 (C)目的性、系統性和效率性 (D)
• 11. 兩只壓接後之導線，固定於端子檯時，一個端子最多只能接續 (A)一根(B)二根(C)三根(D)四根。