問題詳情

118. 可以得到麵粉之吸水量，攪拌時間及攪拌耐力之儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

參考答案

答案：D
難度：簡單0.73913
統計：A(3),B(5),C(7),D(51),E(0)