問題詳情

23. 某一食品產品以 90℃加熱 3 分鐘，其生菌數從原本的 107/mL 降為 103/mL，則此產品在90℃下的 D 值為何？當加熱溫度提高到 100℃時，將生菌數從 104/mL 降為 102/mL 需 9秒，則此產品的 Z 值為何？
(A)3 分鐘，10℃
(B)4 分鐘，5℃
(C)3/4 分鐘，10℃
(D)4/3 分鐘，5℃

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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