問題詳情

26. 下列關於米澱粉特性的敘述，何者正確？
(A) 糊化後黏性：糯米＞ 蓬萊米＞在來米
(B) 直鏈澱粉含量：糯米＞蓬萊米＞在來米
(C) 吸水率：在來米＞蓬萊米＞糯米
(D) 直鏈澱粉經碘試驗的結果呈紫紅色ˉ

參考答案

答案：A
難度：簡單0.84985
統計：A(283),B(16),C(17),D(17),E(0)