35. 下列關於鮮乳殺菌時採用高溫短時(HTST)－巴斯德殺菌法的敘述，何者錯誤？(A) 配合無菌充填包裝可製得保久乳 (B) 可殺死生乳中的病原菌(C) 可破壞磷酸酶活性 (D) 不能殺滅內孢子ˉ

問題詳情

35. 下列關於鮮乳殺菌時採用高溫短時(HTST)－巴斯德殺菌法的敘述，何者錯誤？
(A) 配合無菌充填包裝可製得保久乳
(B) 可殺死生乳中的病原菌
(C) 可破壞磷酸酶活性
(D) 不能殺滅內孢子ˉ

參考答案

答案：A
難度：適中0.566351
統計：A(239),B(32),C(31),D(91),E(0)

用户評論

【用戶】吳豆花

【年級】小六下

【評論內容】配合UHT超高溫瞬間殺菌則可

上一篇 : 43. 下列關於番茄製品的敘述，何者錯誤？(A) 番茄醬的比重及總固形物含量皆高於番茄泥(B) 番茄漿為番茄經過打漿篩濾後之製品(C) 番茄泥為番茄漿濃縮後之製品(D) 番茄漿的比重高於番茄糊ˉ
下一篇 : 18. 下列關於食品之熱燻保藏的敘述，何者錯誤？(A) 燻煙中含有酚類及甲醛，可達到防腐的效果(B) 煙燻過程產生的熱可使食品乾燥及降低水活性(C) 燻煙中所含的醋酸可防止脂質氧化(D) 燻煙中所含的