【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
植酸，通常與營養上重要的礦物質，諸如，鈣，鎂，銅，鐵，鋅，鈷，錳等，結合（即螯合）而成為植酸鹽而防礙人體吸收金屬質，以致會降低膳食礦物質的生物可利用率，係屬一種抗營養物質，卻如上述擁有強烈的抗氧化作用，以保護健康。植酸經在體內代謝而完全脫磷酸化後，則產生肌醇然而肌醇本身亦擁有適宜的抗癌效應而對植酸的抗癌效果具有增效作用，以利發揮更佳效用。