問題詳情

16 導致油脂酸敗的原因，下列描述何者正確？
(A)低溫炸過的油較高溫炸油容易酸敗
(B)炸過豬排的油，因含有水分，容易酸敗
(C)炸過的油含有麵包屑等，炒菜較香，不用濾除
(D)炸過培根的油，因含有鹽分，所以不容易酸敗

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.859
書單：沒有書單，新增

用户評論

【吳亭瑩】評論

加速油脂酸敗的因素：高溫、水分、氧氣(A)...