【yamoler Teac】評論

粳糯和秈糯的差別糯米，和一般米最大的不同，就是黏性較高。而糯米也分粳米和秈米兩種，外觀圓短的是粳糯（圓糯米），外觀細長的是秈糯（長糯米）。圓糯米容易煮糊、煮爛，常用於做甜的點心。要作飯糰、油飯、粽子這類鹹的點心，就挑長糯米。 粳米又稱蓬萊米外觀：圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質)特性：介於糯、秈之間用途：平常食用之白米飯、粥 秈米又稱在來米外觀：細長、透明度高特性：煮熟後米飯較乾、鬆用途：平常食用之白米飯、炒飯、米粉、菜頭粿、粄條等。 粳糯又稱圓糯外觀：圓短、白色不透明特性：煮熟後米飯較軟、黏用途：製作年糕、麻糬、紅龜粿、鹼粽、釀酒、八寶飯、八寶粥 秈糯又稱長糯外觀：細長、白色不透明特性：煮熟後米飯較香、較硬、有型用途：做肉粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等https://www.google.com/search?q=%E9%BB%8F%E6%80%A7%E5%BC%B7%E5%BA%A6+%E5%9C%93%E7%B3%AF%E7%B1%B3+%E7%A8%89%E7%B1%B3%EF%BC%88%E8%93%AC%E8%90%8A%E7%B1%B3%EF%BC%89+%E7%A7%88%E7%B1%B3%EF%BC%88%E5%9C%A8%E4%BE%86%E7%B1%B3%EF%BC%89&rlz=1C1CHBF_zh-TWTW902TW902&sxsrf=ALeKk01CbIWCNK9Gx3R4Ba8JlKGgP3eCWw:1613298470832&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjXyZSSlenuAhUoE6YKHcZkDesQ_AUoAXoECAMQAw&biw=921&bih=387#imgrc=2hc0f6bAt-j-QM&imgdii=Atx9Vb6EBmnGZM

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