問題詳情

47. 製作乳化類熱狗，下列步驟何者不正確
(A)瘦肉需先攪碎後再細切
(B)先添加磷酸鹽與食鹽
(C)產品需經乾燥以利發色
(D)瘦肉與脂肪同時細切。

參考答案

答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)