【yamoler Teac】評論
x(A)冷藏溫度應保持在 8℃以下，凍結點以上→冷藏食品中心溫度應保持在 7˚C 以下、凍結點以上x(B)食品應保持適當的凍結狀態，成品溫度應保持-15℃以下→9.3.4 冷凍食品應保持適當的凍結狀態，成品中心溫度應保持在-18℃以. 下。x(C)熱藏溫度應保持在 55℃以上→熱藏食品應保持在 60˚C 以上o(D)酸性或酸化食品若在密閉容器做室溫保存時，應適當的加熱，以消滅中溫細菌冷藏食品中心溫度應保持在 7˚C 以下、凍結點以上；冷凍食品之中心溫度應保持在-18˚C 以下；熱藏食品應保持在 60˚C 以上；酸性或酸化食品若在密閉容器中作室溫保存時，應適當的加熱以消滅中溫細菌。http://www.tw-toc.com/upload/20180823101620008.pdf
【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
x(A)冷藏溫度應保持在 8℃以下，凍結★★★...