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21. 某生以電子天平稱量試料,下列何者正確?(A) 含無水氯化亞鈷的矽膠吸水後呈現藍色(B) 試料應直接倒於稱盤上,避免造成實驗誤差(C) 讀取刻度時,必須關上電子天平的玻璃門(D) 剛乾燥完成的樣
問題詳情
21. 某生以電子天平稱量試料,下列何者正確?
(A) 含無水氯化亞鈷的矽膠吸水後呈現藍色
(B) 試料應直接倒於稱盤上,避免造成實驗誤差
(C) 讀取刻度時,必須關上電子天平的玻璃門
(D) 剛乾燥完成的樣品 ( 90 °C ) 應置於實驗桌冷卻至室溫才可稱量
參考答案
答案:C
難度:
非常簡單
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【
April、加加油٩(˃̶
】評論
21. 某生以電子天平稱量試料,下列何者★★...
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20. 有關食品成分的測定方法,下列何者正確?(A) 胺基酸 - 雙縮脲反應 ( biuret reaction )(B) 蛋白質 - 酚-硫酸法 ( phenol - sulfuric acid m
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30. 有關梭摩基法定量醣類的敘述,下列何者正確?(A) 加草酸鈉粉末可去除樣品之蛋白質(B) 氧化亞銅的生成須於鹼性條件進行(C) 須以碘溶液滴定氧化亞銅(D) 滴定過程褐色變為綠色即達滴定終點
31. 某生測定魚類樣品之揮發性鹽基態氮含量,下列何者不正確?(A) 揮發性鹽基態氮含量越大表示越不新鮮(B) 樣品溶液需先以三氯醋酸溶液處理以去除蛋白質(C) 使用飽和碳酸鉀溶液使樣品溶液維持鹼性(
32. 有關油脂酸價與皂化價試驗的敘述,下列何者正確?(A) 皂化價試驗中,氫氧化鉀與游離脂肪酸反應(B) 酸價試驗中,氫氧化鉀與所有脂肪酸反應(C) 兩者皆以酚酞變成粉紅色判定達滴定終點(D) 皂化
33. 有關靛酚法檢測維生素 C 的敘述,下列何者正確?(A) 可檢測食品之總維生素 C 含量(B) 還原型 2,6 -二氯靛酚在鹼性溶液呈藍色(C) 氧化型 2,6 -二氯靛酚在酸性溶液呈玫瑰紅色(
34. 有關常壓乾燥法測定水分含量的操作過程,下列何者正確?① 蔬果類試料須先以 40 ~ 60 °C 烘箱預先乾燥處理② 牛乳試料需加入加熱過的海砂攪拌後一起加熱乾燥③ 稱量瓶置於烘箱加熱時,須將瓶
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37. 下列哪種實驗無法應用氧化還原滴定法進行測定?(A) 魚骨之鈣含量分析 (B) 雙氧水之過氧化氫含量分析(C) 柳橙之還原醣含量分析 (D) 檸檬之有機酸含量分析
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39. 某生以薄層層析法測定樣品之食用色素,使用的濾紙長為 20 公分寬為 10 公分,起始線為3 公分,展開溶劑全長上升 15 公分,已知 I、II、III 及 IV 樣品的移動率 ( R f 值
40. 某生利用薑黃試紙進行硼砂檢驗的敘述,下列何者正確?(A) 本試驗無最低檢出限量(B) 硼砂為非合法添加物,因此需做定量檢出(C) 試紙靈敏度與使用酸鹼度及加熱溫度有關(D) 硼砂與試紙於強鹼加
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43. 有關脂肪酸理化性質的敘述,下列何者不正確?① 硬脂酸 ② 棕櫚酸 ( 軟脂酸 ) ③ 油酸 ④ 亞麻油酸 ⑤ 肉荳蔻酸(A) 熔點: ③ < ④ < ⑤ < ② < ① (B) 雙鍵數: ④
44. 有關溶液配製的敘述,下列何者正確?( 假設體積有加成性,原子量 ( g / mol ) : H = 1,Cl = 35.5, S = 32, Na = 23, O = 16 )(A) 25 毫
45. 有關水活性的敘述,下列何者正確?(A) 水活性等於相對濕度除以 100(B) 水活性 0.3 以下,非酵素性褐變最快速(C) 水活性是食品水蒸氣壓與水之飽和蒸汽壓的比值(D) 水活性 0.7
46. 稱取 45 公克蔗糖與 55 公克水混合,於 80 °C 水浴加熱溶解,欲以手持糖度屈折計測定此糖溶液之糖度,下列何者正確?① 應使用標準型手持糖度屈折計② 測定前應以蒸餾水校正③ 視野刻度模
47. 有關蛋白質性質的敘述,下列何者正確?(A) 當硫酸銨加入蛋白質溶液,會增加蛋白質間的水合作用而沉澱,稱為鹽析(B) 蛋白質添加寧海準試劑反應呈黃色(C) 將血清白蛋白 ( pI = 4.88