【用戶】蝦皮:警察法規白話解題

【年級】國三上

【評論內容】縮水甘油 (Glycidol) 與3-單氯丙二醇 (3-MCPD) 都是食品加工過程中產生的汙染物質，當食物中含有脂肪及含氯物質加熱後 (200℃以上) 會產生縮水甘油與3-MCPD及其酯化物，也就是3-單氯丙二醇酯及縮水甘油脂肪酸酯，這些酯化物進入人體經消化系統作用後可能轉變為縮水甘油與3-MCPD。目前國際癌症研究機構 (IARC) 將縮水甘油與3-MCPD分別列為2A (很可能對人類致癌)、2B (疑似可能對人類具致癌性)等級。

【用戶】Meng

【年級】幼兒園下

【評論內容】(A) 癸酸（capric acid）從月桂油 椰子油中水取月桂酸時的副產物，為合法食添(B) 縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl fatty acid esters）食用後經消化分解會產生glycidol，具健康危害（具致癌性）

【用戶】蝦皮:警察法規白話解題

【年級】國三上

【評論內容】縮水甘油 (Glycidol) 與3-單氯丙二醇 (3-MCPD) 都是食品加工過程中產生的汙染物質，當食物中含有脂肪及含氯物質加熱後 (200℃以上) 會產生縮水甘油與3-MCPD及其酯化物，也就是3-單氯丙二醇酯及縮水甘油脂肪酸酯，這些酯化物進入人體經消化系統作用後可能轉變為縮水甘油與3-MCPD。目前國際癌症研究機構 (IARC) 將縮水甘油與3-MCPD分別列為2A (很可能對人類致癌)、2B (疑似可能對人類具致癌性)等級。

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【評論內容】(A) 癸酸（capric acid）從月桂油 椰子油中水取月桂酸時的副產物，為合法食添(B) 縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl fatty acid esters）食用後經消化分解會產生glycidol，具健康危害（具致癌性）