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21. 衛 福 部 針 對 食 品 中 真 菌 ( 黴 菌 ) 毒 素 訂 有 限 量 標 準 , 有 關 真 菌 毒 素 : a. 黃 麴 毒 素(Aflatoxin) b.赭麴毒素 A(Ochra
問題詳情
21. 衛 福 部 針 對 食 品 中 真 菌 ( 黴 菌 ) 毒 素 訂 有 限 量 標 準 , 有 關 真 菌 毒 素 : a. 黃 麴 毒 素(Aflatoxin) b.赭麴毒素 A(Ochratoxin A) c.棒麴毒素(Patulin) d.橘黴素(Citrinin),上述有哪些訂有限量標準?
(A)ab
(B)cd
(C)abc
(D)abcd
參考答案
答案:D
難度:
非常簡單
0.85
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用户評論
【
比卡啾๑◕◡◕๑
】評論
食品中真菌毒素限量標準第 1 條
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20. 下列有關⼄型受體素-萊克多巴胺(Ractopamine)之敘述何者為不正確?(A)添加於動物飼料中可以增強家畜家禽的瘦肉比例(B)屬於類交感神經刺激劑(C)依規定其殘留容許量在牛肉及豬肉中為
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22. 深井水中含有高濃度之砷物質可能與台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過的何種疾病有關?(A)豬頭皮(腮腺炎)(B)間質性腎炎(C)烏腳病(末梢血管病變)(D)眼睛黃斑部病變
資訊推薦
23. 有⼀可供食用之中藥材保健產品,欲申請健康食品認證,下列敘述何者為正確?(A)須為國產中藥材(B)需經衛福部中醫藥司同意(C)需有基原鑑定報告(D)沒有特定規範
24. 依據法規-紅麴健康食品規格標準,下列之敘述:a.產品除紅麴外之其他功效配⽅組成不得超過 20%; b.所含之 citrinin 含量濃度應低於百萬分之二(2 ppm); c.每日攝取量所含mo
25. 由黑麴菌絲體(Aspergillus niger mycelium)製備之食品原料幾丁聚醣(Chitosan),其中何種毒素的含量應小於 1 ppb?(A)橘黴素(citrinin)(B)玉米
26. 依食品安全衛生管理法規定,下列有關含冬蟲夏草類產品之敘述何者錯誤?(A)冬蟲夏草可做為食品原料(B)產品須標⽰菌株之中文名稱及拉丁學名(C)使用之菌株須為中華被毛孢(Hirsutella si
20.在砂、頁岩交錯出現的地區,由於岩石抵抗風化的能力不同,受到長時間的差異侵蝕後,會形成下列哪一種地形?(A) (B) (C) (D)
27. 食品原料受到甲基汞之汙染,可能引起下列何種器官毒性?(A)腦部(B)肺臟(C)肝臟(D)腎臟
28. 台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過所謂的烏腳病,此與⻑期飲用深井水有關,主要係因深井水中含有高濃度之何種物質所致?(A)鎘(B)汞(C)鉛(D)砷
【題組】36.小明想進一步探討,為何75%酒精對不同病原體的消毒效果會有差異,請根據病原體的構造圖及實驗結果,推斷下列何者應該為75%酒精能有效作用的關鍵?(A)核酸結構為DNA或RNA(B)是否具有
29. 毒性物質是否能進入腦部,下列何者是很重要的關鍵因素?(A)蛋白質(B)無機離子(C)酸鹼性(D)脂溶性
30. 下列工業原料中何者曾被作為起雲劑而用於飲料或食品中,造成⺠眾恐慌?(A)甲醇(B)多氯聯苯(C)鄰苯二甲酸二(2-⼄基⼰基)酯(D)聯苯胺
31. 日本曾發生之水俁病(Minamata disease)事件,是因何種化學物質汙染漁業食物所致?(A)有機錫(B)有機鎘(C)有機汞(D)有機砷
32. 申請健康食品認證,安全評估報告呈現之何種數值可供推算人體建議攝取量之安全性?(A)NOAEL(B)LOAEL(C)LD50(D)MOS
33. 健康食品安全性評估⽅法中動物 28 天及 90 天餵食試驗採用試驗物質混入飼料或飲水中時,濃度不得超過多少%(w/w)?(A)1(B)5(C)10(D)15
34. 台灣及日本皆曾發生過所謂的油症事件,是因米糠油製備過程受到何種化學物質汙染所致之中毒事件?(A)多氯聯苯(B)戴奧辛(C)氯⼄烯(D)聯苯胺
35. 下列何種植物種子含有毒蛋白,其油品使用於食品時有法令規範?(A)沒食子(B)蓖麻子(C)五味子(D)牽牛花子
36. 下列有關吊白塊(Rongalit)之敘述,何者錯誤?(A)為非法之食品漂白劑(B)含氰化物可能產生中毒(C)可能產生頭痛、眩暈、呼吸困難、嘔吐(D)以上皆非
37. 失憶性(或健忘性)貝類中毒是下列何種海洋藻類之毒素所致?(A)藍綠藻(B)矽藻(C)微囊藻(D)渦鞭毛藻
38. 軟骨藻酸(domoic acid)可能與下列何種中毒事件有關?(A)麻痺性貝類中毒(B)失憶性貝類中毒(C)神經性貝類中毒(D)下痢性貝類中毒
39. 下列有關食用油之敘述,何者錯誤?(A)⼤量煎炸食品時,以沙拉油較宜,豬油或動物性油脂較不適宜(B)植物油之不飽和脂肪酸含量較高,較具健康性(C)橄欖油適用涼拌或低溫拌炒(D)用來油炸的油脂,發
40. 世界衛生組織(WHO)將加工肉品,如培根、香腸、火腿跟熱狗列為第幾級致癌物?(A)1 級(B)2A 級(C)2B 級(D)3 級
41. 下列有關黴菌毒素特性之敘述,何者不正確?(A)是黴菌感染產生之副產物(B)在穀物或植物體中相當穩定(C)不受冷凍影響(D)遇熱會被分解
42. 健康食品安全性評估類別:a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類,何者應進行基因毒性試驗?(A)ab(B)bc(C)bcd(D)abcd
43. 下列何種化學物質是屬於高碳水化合物食品在經過高溫油炸或烘焙過程後的產物且與食物褐變的梅納反應密切相關?(A)丙烯醯胺(B)二硫化碳(C)聯苯胺(D)亞硝酸鹽
44. 申請健康食品認證,原則上非經傳統⽅式萃取、濃縮之傳統食用原料應歸為第幾類安全性評估?(A)第⼀類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
45. ⼀茶匙的液體卵磷脂可提供⼤約多少能量?(A)0 ⼤卡路里(B)2 ⼤卡路里(C)45 ⼤卡路里(D)200 ⼤卡路里