27. 航空公司為滿足消費者多元需求，藉整合訂房、接送機、租車和市區觀光等服務，推出全球航點的City Break Packages產品而行銷市場。如：CX的Discovery Tour、CI的Dyn
29. 開啟紅、白葡萄酒瓶塞的順序，試予以排列之。甲、從切口往瓶口方向將封籤剝除 乙、將支撐桿卡住瓶口後拉提 丙、打開開瓶器小刀，沿瓶唇上方劃刀 丁、將螺旋鑽扶正垂直，轉入軟木塞內 戊、打開螺旋鑽和支
30. 下列關於Tailor-made Tour的敘述，何者正確？ (A)以大量生產、大量銷售為原則 (B)團體全備旅遊通常屬此類行程 (C)客人對行程安排享有較大的自主空間 (D)業者先規劃行程產品
33. 臺灣推動南向政策，簽證開放為重點工作之一，目標3年內再增加印尼、越南、印度、菲律賓、緬甸、寮國、柬埔寨等7國免簽，以提升東南亞來台客數。此一政策之實施，可望能克服餐旅業何項發展因素﹖(A)To
34. 臺灣茶聞名世界，請將下列臺灣著名的茶品，依其產地由北至南排列。甲、凍頂茶 乙、鐵觀音 丙、港口茶 丁、雲頂茶 戊、福鹿茶 (A)乙甲丁戊丙 (B)乙丙甲丁戊 (C)丁戊乙甲丙 (D)丁甲戊丙乙
35. 傳統婚宴在家附近空地所辦的流水席，其所描述的是哪一種餐飲服務方式﹖(A)CateringService (B)Buffet Service (C)Banquet Service (D)Cafe
2. 有關觀光乘數效果(Tourism Multiplier Effects)的敘述，下列何者正確？ (A)在餐旅發展效益中，屬於社會層面的考量 (B)可瞭解一國之觀光產業在國家整體經濟中的比重 (C
3. 在多元的觀光型態中，觀光種類可依不同目的來分類，下列敘述何者錯誤？ (A)參觀臺灣菸酒公司台中觀光酒廠，屬於Industrial Tourism (B)由社會福利機構協助弱勢兒童前往臺北新兒童樂
4. 下列各式餐飲業的發展，請按其年份由前至後排列。甲、歐洲第一家公共餐飲屋 乙、英國牛津的咖啡屋 丙、美國第一家法式餐廳Delmonico 丁、布朗傑製作恢復之神的湯：(A)甲乙丙丁 (B)甲
5. 有關廚房的設計敘述，下列何者正確？ (A)餐具貯存處屬於準清潔作業區 (B)理想的廚房面積與供膳場所的比例為1:10 (C)廚房工作區域「面對面平行排列」格局設計，又稱島嶼式排列 (D)清潔區的
7. 有關於世界紅茶(Black Tea)的敘述，下列何者錯誤？ (A)斯里蘭卡的汀普拉(Dimbula)紅茶，有「黃金杯」之美稱 (B)中國祁門紅茶(Keemun)為世界三大紅茶之一 (C)大吉嶺紅
37. 下列關於細菌性食物中毒的敘述，哪些是正確的？(A)沙門氏菌只要加熱到60°持續20分鐘就會被殺死 (B)金黃色葡萄球菌大多經由老鼠或蒼蠅感染，菌種很耐熱 (C)腸炎弧菌好鹽性，要用清水清洗乾淨
8. 旅館推動減少使用一次性盥洗用品、減少床單更換頻率、加強資源回收利用，是屬於：(A)Capsule Hotel (B)Boutique Hotel (C)Eco Friendly Hotel (D
9. 中國菜因地域不同，而形成各大菜系，有關菜系的敘述，下列何者正確？ (A)「佛跳牆」是臺灣的名菜 (B)北平菜擅長用拔絲烹飪法 (C)「紅糟」是湖南菜系的特殊調味料 (D)東方系統以上海菜為代表，
39. 法國波爾多地區有名的五大酒莊（Château），其中有四個位於梅多克區（Médoc）。但只有幾座酒莊位於此區的Pauillac，請問是哪幾座？(A)Château Lafite-Rothsch
40. 關於啤酒品牌與其生產國家的配對，哪些是正確的？(A)Tiger-Singapore (B)Budweiser-Philippines (C)Asahi-China (D)Corona-Mexi