13. 下列為中餐菜餚菜單,請依出菜先後排序排列? (甲)佛跳牆 (乙)東坡肉 (丙)西蘭花炒帶子 (丁)五福臨門拼盤 (戊)芋頭西米露 (A)乙丁丙戊甲 (B)丁丙甲乙戊(C)丁乙甲戊丙 (D)丁丙
16. 在下列哪些菜單中,不會出現東坡肉? 甲、 Muslim Menu 乙、Christianism Menu丙、Hinduism Menu (A)甲、乙 (B)甲、丙 (C)乙、丙 (D)甲、乙、
17. 「鄰近繁華、熱鬧的西門町商圈,旅人可輕鬆暢遊臺北市最具歷史故事的景點,體驗臺味新潮文化之餘,亦可品嘗道地美食。」根據上述旅館簡介,可推測此型態旅館為下列何種? (A)Green Hotel (
19. 有關房務部從業人員的工作職責的說明,下列何者較不適宜? (A)HousekeepingSupervisor 負責制訂清潔工作人員之工作計畫及訓練規劃 (B)Housekeeping Offic
20. 在各種旅遊書上常可看到旅館等級的標示,請問下列各國旅館等級評鑑之敘述何者有誤? (A)美國富比士旅遊指南評鑑對象為北美地區的旅館,評鑑結果以星星顆數來表示,分別為 1~5 顆,顆數越多等級越高
1. 台灣虎航自105年3月18日起新增「臺北-亞庇」航線,預期增加機位供給,有助提升台北與馬來西亞旅遊人次,請問這兩個機場代號(Airport Code)是?(A)TSA、BKI (B)TPE、BK
1. 關於西式餐具擺設(Table Setting),下列敘述何者正確?甲、餐刀放置於沙拉刀右側 乙、餐叉放置於沙拉叉右側丙、點心匙放置於點心叉上方 丁、酒杯放置於餐叉上方(A)甲、丙 (B)乙、丁(
01.客人點用「Manhattan Clam Chowder」這道料理時,服務生應準備的餐具為下列何者? (A)Bouillon Spoon (B)Cream Soup Spoon(C)Table S
2. 針對特定對象免收房租,例如領隊與導遊房間,或是在飯店辦理婚宴至一定桌數後,提供給新人的蜜月套房,以上敘述 較符合下列哪一項? (A)Complimentary(B)House Use (C)Tr
3. 主管能有效督導的部屬人數,一位主管以領導 3-7 位員工為原則,但依工作性質難易、主管能力高低、部屬素質優劣,可適度調整,以上敘述較符合下列哪一項?(A)指揮幅度 (B)統一指揮 (C)專業分工
4. 有關於茶葉的知識,下列敘述何者正確? (A)在茶的成分中,兒茶素(Catechins)又稱茶單寧,綠茶比紅茶含量低 (B)將茶葉的起源、品種、製作、沖泡及飲用方法撰寫成茶經的人是神農氏 (C)臺
5. 在酒類的知識,下列何者敘述較不適宜? (A)Campari適合做餐前酒(Aperitif Wine)(B)釀造酒是將水果、穀物等原料經過糖化、發酵、過濾、蒸餾及儲存等步驟而製成的酒,米酒、二鍋頭
6. 滿漢全席是集合滿族和漢族飲食特色的大型筵席,乾隆甲申年間李鬥所著-揚州書舫錄中記有一份滿漢全席食單:「滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴名」,其中不包括下列哪一項? (A)蒙古親藩宴 (B)九
13. 關於旅館中的Room Service,下列敘述何者錯誤? (A)有局部忙碌的高峰期 (B)無需設置Room Service獨立專用的廚房 (C)主要服務的對象是in-house guest,採