3. 我國飲料店品牌發展年代,請依在臺灣設立年份由前至後排列。甲、星巴客乙、羅多倫咖啡 丙、春水堂 丁、怡客咖啡 戊、西雅圖咖啡(A)乙甲丙丁戊 (B)乙甲丙戊丁 (C)丙乙丁甲戊 (D)丙乙丁戊甲。
4. 關於旅館客衣洗滌方式之敘述,下例何者為非? (A)普通洗:約需 12 小時 (B)加急快洗:1~2 小時內完成的加急快洗服務 (C)快燙:4 個小時之內完成的快燙服務(D) 快洗、快燙服務價格比
9. 交通部觀光局訂定每年何時為「旅遊安全宣導週」,以配合相關宣導措施,喚起民眾旅遊安全意識,並強化各項旅遊活動安全? (A)5 月第 1 週 (B)3 月第 3 週 (C)觀光週 (D)6 月第 2
10. 下列「好客民宿」的相關敘述何者有誤? (A)全臺已有超過 850 家的好客民宿(B)民國 102 年交通部觀光局推出好客民宿認證 (C)交通部觀光局預計今年挑戰第1000 家好客民宿 (D)讓
12. 阿寶在旅行業工作的部門是產品部,負責掌握該團參團旅客之作業進度,了解旅客之性質,試問阿寶的職務是? (A)Operationist (B)Tour Control (C)Route Contr
15. 有一家餐廳的進貨量是青椒 100 斤,每斤 40 元,去蒂後淨得青椒 80 斤。豬肉 50 斤,每斤 90 元,去肥油後淨得瘦豬肉 45 斤。請回答下列問題:請問製作一盤「青椒肉片」使用豬肉片
15. 有一家餐廳的進貨量是青椒 100 斤,每斤 40 元,去蒂後淨得青椒 80 斤。豬肉 50 斤,每斤 90 元,去肥油後淨得瘦豬肉 45 斤。請回答下列問題:請問製作一盤「青椒肉片」使用豬肉片
17. 下列西餐服務中,何者需要準備洗手盅? 甲、Artichokes;乙、Caviar;丙、Crepes Suzette;丁、Foie Gras;戊、Half Watermelon;己、Mussel
18. 下列何者不屬於“Convenient Foodservice”? (A)Home-delivery Service(B)Carry-out Service (C)Dining Car Serv
22. 下列何者正確? 甲、國產的龍鳳酒和烏梅酒皆以米酒為基底製成;乙、Glenfiddich、Macallan 皆為單一純麥威士忌品牌;丙、加拿大威士忌多屬於調和威士忌;丁、Q.m.p.為義大利葡萄
25. 請問下列旅館經營模式何者正確? 甲、高雄漢來飯店為 Independent Hotel;乙、臺北寒舍艾美酒店為 Franchise Chain;丙、臺北 W 飯店為 Franchise Cha