10. 若胃泌素 (gastrin) 製造的量不足，會對蛋白質消化作用產生什麼影響？(A)產生的 HCl 太少，導致蛋白質消化不完全(B)會產生過多的 HCl，導致蛋白質快速消化(C)會產生過多的胃蛋
11. 關於植物蛋白中“限制胺基酸”的敘述，下列何者錯誤？(A)穀類的限制胺基酸為離胺酸(B)豆類的限制胺基酸為甲硫胺酸(C)堅果種子類與豆類可搭配成完整蛋白質(D)將穀類與堅果種子類的蛋白質加在一起
12. 下列關於蛋白質攝取量的敘述，何者錯誤？(A)蛋白質攝取過量易增加骨質疏鬆症的風險(B)蛋白質攝取過量可能會導致身體脫水(C)蛋白質攝取嚴重不足易引起四肢水腫(D)蛋白質攝取嚴重不足易引起酮酸血
13. 下列關於膳食纖維 (Dietary fiber) 之敘述，何者錯誤？(A)膳食纖維可促進腸道健康，降低結腸癌的風險(B)膳食纖維具有吸附水分和促進腸胃蠕動的特性，攝食過多並不會造成便秘(C)膳
14. 關於得舒飲食 (DASH diet) 的特色描述，何者錯誤？(A)富含鐵、鋅、鈣和膳食纖維(B)會攝取豐富的蔬果和全穀類(C)肉類則以白肉為主，可減少飽和脂肪與膽固醇的攝入(D)最初設計是針對
17. 根據RDA成人每日需攝食130克可消化的碳水化合物，則訂定此一標準的根據是？(A)避免肥胖(B)可滿足腦部及中樞神經系統對葡萄糖的需求，避免依賴酮體做為能量來源(C)預防糖尿病(D)由每日所需
19. 視紫質是視網膜中的視覺色素；視網膜中的視紫蛋白 (opsin) 會與何者結合完成視紫質再生過程，進而起動下一個視覺循環？(A)全反式視網醛 (B)11-順式視網醛(C)13-順式視網醛 (D)
21. “MUST”（malnutrition universal screening tool）是最近發展出來可供醫院作為營養篩檢的工具，下列何者不是“MUST”包含的指標（criteria）？(A
22. 下列何種病歷紀錄格式不夠完整，最不適合臨床營養照顧使用？(A) subjective, objective, assessment, plan（SOAP）(B) problem, interv
23. 下列有關 eating disorder 的敘述，何者錯誤？(A)非特定性的 eating disorder 患者即使無暴飲暴食，也會在飯後催吐(B) anorexia nervosa 患者即
24. 有關腸胃道疾病之症狀，下列何者敘述正確？(A)食道鬆弛並非引起吞嚥困難之可能原因(B)吃高脂飲食引起胃痛，可能為胃潰瘍前兆(C)享用大餐後一小時，產生心灼熱，主要可能原因為胃食道逆流(D)進食
25. 有關糖尿病的Somogyi現象之原因為何?(A)是因為低血糖引發逆調節（counterregulatory）賀爾蒙分泌而導致血糖上升(B)屬於在一段時間的高血糖後，卻在早餐前或夜間時，產生反彈
32. 下列有關能量調節之敘述，何者錯誤？(A)當處在長期飢餓狀態時，RMR會下降(B)運動會提升RMR(C)調節攝食及能量代謝之瘦體素（leptin）是由脂肪組織生成的(D)早上攝取食物之食物熱能效