6 下列何種毒素與渦鞭毛藻（Dinoflagellates）有關？(A) 鯖毒素（Scombrotoxin） (B)貝類毒素（Shellfish toxin） (C)熱帶魚毒素（Ciguatoxin）
7 食品中存在的各種微生物間都會有某些相關性，不同種類的細菌、酵母菌、黴菌在食品中產生競爭，依據食品所提供的特定環境與條件，產生微生物族群的消長，此種作用稱為： (A) 共生作用（Symbiosis）
13 有關「半數致死劑量」之敘述，下列何者錯誤？(A) 簡稱為 LC50 (B)係以某物質以攝取或注射方式投予受試動物，於 48 小時內造成受試動物中 50％動物致死之劑量 (C)單位表示為 mg（化
14 下列何種環境賀爾蒙會干擾人體正常內分泌，可能破壞肝腎或免疫系統、產生惡性腫瘤與癌症？(A) 異黃酮（Isoflavone） (B)戴奧辛（Dioxin） (C)二羥基苯酸內酯（Resorcycl
15 食物中二甲基亞硝胺（Nitrosodimethylamine）代謝產物可直接作用於標的細胞的遺傳因子使其癌化，故此物質歸納為： (A) 一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)三級致癌物 (D)致癌
17 以安姆氏試驗（Ames test）篩檢致突變劑（Mutagens）時，通常試樣中不能含有下列何種胺基酸？(A) 丙胺酸（Alanine） (B)色胺酸（Tryptophen） (C)甘胺酸（Gl
19 速食麵塑膠碗之材質為聚苯乙烯（Polystyrene），其未完全聚合的單體苯乙烯，在熱湯浸泡下會轉移至湯中，攝食後會在體內代謝為下列何種產物？ (A) 硫氰酸鹽（Thiocyanate） (B)