7.依據食品安全衛生管理法，對於食品器具、食品容器或包裝的材質名稱及耐熱溫度之標示規定中，若為二種 以上材質組成者，應如何標示？ (A)僅需標示材質所占比例最高者 (B)僅需標示最耐高溫者 (C)僅需
8.冷藏肉品表面形成黑色斑及產生霉味，可能是因為下列何種黴菌污染所導致？ (A)青黴菌(Penicillium) (B)沙雷氏菌(Serratia) (C)麴菌(Aspergillus) (D)梭黴菌
14.下列何種細菌是低酸性罐頭食品殺菌的目標菌？ (A)Escherichia coli (B)Clostridium perfringens (C)Bacillus subtilis (D)Clos
15.某一健康食品經傳統加工製程而得，該產品中含有非傳統食用之原料B，在我國沒有食用的紀錄，廠商表示 在他國有半世紀以上的食用歷史且無致癌性，則該項產品屬於健康食品安全性評估中的那一類？ (A)第一類
17.安全性評估試驗中，由無毒害作用劑量(no observed adverse effect level, NOAEL)可以推算出下列何 者？ (A)半致死劑量(50% lethal dose) (
18.以安姆氏試驗法(Ames test)進行食品安全性評估，採用下列何種微生物測試？ (A)Bacillus stearothermophilus (B)Vibrio parahemolyticus
19.通常使用半致死劑量(50% lethal dose, LD50)來衡量動物實驗中樣品的急性毒性強弱，當LD50為下列何者 時，在毒性分級上可被歸類為實際上無毒(practically nonto
21.有關含烷基苯磺酸鹽類界面活性劑之食品用洗潔劑之特性，下列敘述何者正確？ (A)軟性洗潔劑的毒性較硬性者為強 (B)直鏈式烷基苯磺酸鹽之半衰期較長 (C)一般家庭多用硬性洗潔劑 (D)烷基具分支構
22.有關美耐皿(melamine)餐具的敘述，下列何者正確？ (A)美耐皿是由甲醛與酚聚合製成 (B)美耐皿餐具之水溶出試驗要求甲醛為陰性 (C)美耐皿是一種熱塑性(thermoplastic)樹脂
24.用於消毒食品器具容器包裝等食品接觸面之四級銨化合物(quaternary ammonium compounds)，其特性何 者正確？ (A)殺菌作用機制之一為影響細菌細胞壁的功能 (B)為陰離子
25.依據「食品安全衛生管理法」，下列何者非食品器具、容器或包裝應標示項目？ (A)有效日期；於必要時得標示製造日期 (B)材質名稱及耐熱溫度 (C)淨重、容量或數量 (D)使用注意事項或微波等其他警
26.依據食品器具容器包裝衛生標準之規定，下列何種塑膠製品之DEHP、DBP、BBP、DIDP、DINP、DMP、DNOP、 DEP等八種塑化劑之含量總和不得超出0.1％(重量比)？ (A)聚碳酸酯(
28.下列關於諾羅病毒(Norovirus)之敘述，何者錯誤？ (A)可藉由人群聚集方式而引發人畜共通傳染病(zoonosis) (B)屬於糞便經口傳染之食源性疾病(foodborne illness