33 γ－次亞麻油酸（γ-linolenic acid）在人體內可由下列何種代謝生成？(A)α-linolenic acid(B)pyruvic acid(C)linoleic acid(D)Acet
35 下列有關半必需胺基酸（semiessential amino acids）之敘述，何者正確？(A)對重症病患而言，穀胺酸因需求高而成為必需胺基酸(B)若甲硫胺酸攝取不足時，半胱胺酸則是必需胺基酸
36 下列何種胺基酸在正常人為非必需胺基酸，但在苯酮尿症（Phenylketonuria, PKU）患者則為必需胺基酸，須從食物中獲取？(A)methionine(B)phenylalanine(C)
37 下列敘述何者錯誤？(A)自然界中的醣類以果糖甜度最高(B)Aspartame 為一種人工甘味劑(C)澱粉可以被口腔中的α-amylase 水解消化為 maltose(D)肌肉中的 glycoge
38 下列有關醣類的敘述，何者錯誤？(A)果糖在肝臟可轉變成葡萄糖再送至各組織細胞進行醣解作用(B)過剩的葡萄糖可轉變為脂肪，儲藏在脂肪組織中(C)飲食葡萄糖在胰島素促進下進入肝臟可轉變為肝醣儲存(D
39 下列何者不能做為糖質新生（gluconeogenesis）之受質（substrate）？(A)glycerol(B)pyruvic acid(C)palmitic acid(D)lactic a
40 植物化學成分（Phytochemicals）是指在水果、蔬菜、穀類等食物中所含的化合物，此成分對生物體含有多種功效包括具有抗氧化、抗老化及抗癌等。下列何者不屬於Phytochemicals？(A
2 Alcohol代謝過程所生成的 NADH 和 NADPH 會促進何種物質在體內的合成？(A) Ketone bodies (B) Acetyl CoA (C) Stearic acid (D) G
3 人體食入碳水化合物食物後血糖反應之高低，與葡萄糖之反應比較後，得到的係數稱為該食物之：(A) Amylose Index (B) Sugar Index (C) Glycemic Index (D
4 關於脂蛋白之敘述，下列何者正確？(A)血中 HDL-cholesterol之濃度愈高，動脈粥狀硬化之風險愈高(B) Chylomicron 為密度最高的脂蛋白(C) VLDL 係於脂肪組織中產生，
5 Ethanol在人體代謝所生成的Acetyl CoA不能再代謝為：1.Acetoacetic acid 2.Glucose 3.CO24.Linoleic acid(A)12 (B)24 (C)1
7 α-linolenic acid 可代謝為下列何種 fatty acid？(A) Eicosapentaenoic acid (B) Eicosatrienoic acid(C) Eicosate
9 生物價（Biological Value）的計算式為：(A) g nitrogen retained/g nitrogen absorbed×100 (B) g nitrogen retained