營養師(含公職營養師)營養學

17 Prostaglandin 在人體內可合成自何種物質？(A) Cholesterol (B) Ascorbic Acid (C) Arachidonic acid (D) Tocopherol代

18 Tetrahydrofolic acid 係作為體內何種物質合成代謝之 Coenzyme？(A) Nicotinamide (B) Nucleotide (C) Acetylcholine (D

19 Raw eggwhite中 Avidin 會影響何種 Vitamin 之 Bioavailability？(A) Pyridoxine (B) Folic acid (C) Pantotheni

20 尿中出現比較多的 Xanthurenic acid 時，可能是由於下列何種原因所致？1 Niacin deficiency 2 Protein攝取過多，Pyridoxine攝取不足 3 Prot

21 由胃 Parietal cell所分泌，對 Cobalamin 之吸收極為重要的物質為：(A) R protein (B) Intrinsic factor (C) Gastric acid (

22 Glutathione peroxidase 人體可自身合成，此種合成需何種礦物質？(A) Manganese (B) Magnesium (C) Selenium (D) Iron

23 下列那兩種Amino acid參與urea synthesis：1Glycine 2Arginine 3Citrulline 4Hydroxyproline(A)12 (B)23 (C)34 (

24 與 Ceruloplasmin 合成有關之礦物質元素為：(A) Molybdenum (B) Zinc (C) Potassium (D) Copper

25 可作為 Hydroxyapatite 組成分之礦物質元素為：(A) Iodine (B) Chromium (C) Calcium (D) Selenium

26 採完全素食的孩童，亦有下列那一種營養素的攝取不足的問題？(A)Methionine (B)Potassium (C)Thiamin (D)Vitamin B12

27 Carnitine acyltransferase 在人體內之功能為：(A)促進 malonyl CoA 代謝為 Fatty acid(B)促進 Fatty acyl~S CoA進入細胞 mit

28 下列何種 Vitamin，其需求量與能量攝取是呈正相關？(A) Thiamin (B) Pyridoxine (C) Folacin (D) Biotin

29 下列何種症狀最可能因 Zn 缺乏而引致？(A) Anemia (B) Goiter (C) Mottled teeth (D) Growth retardation代號：11320頁次：4-4

30 嬰兒如能吃足夠的母奶量，則除了下列何種礦物質之外，均能從母奶中獲得足夠的需要量？(A) Zinc (B) Copper (C) Sodium (D) Iron

31 缺乏下列何種營養素，易造成青春期男性的生長阻礙和延誤其性方面發育？(A) Selenium (B) Magnesium (C) Zinc (D) Tocopherol

32 400mg 的 Na 相當於多少量的 NaCl？(A) 920mg (B) 1000mg (C) 1600mg (D) 2340mg

33 下列何種症狀係由於 Niacin deficiency 所致？(A) Stomatitis (B) Beriberi (C) Hypotension (D) Delirium

34 下列那二種 Vitamins，其生化功能為參與 Hydrogen atom（electron）transfer？1 Folacin 2 Biotin3 Riboflavin 4 Niacin(A

35 下列何者不是 Calciferol deficiency symptom？(A) Rickets (B) Osteomalacia (C) Soft Bone (D) Epilepsy

36 下列有關 Amino acid 之敘述，何者是不正確的？(A) Arginine為一種 Basic amino acid(B) Tyrosine可由 Phenylalanine代謝轉變而合成，故

37 Glucose在人體之代謝，下列敘述何者錯誤？(A) Glucose 在 Liver 及 Muscle 中可代謝為 Glycogen(B)Glucose在Red blood cell中可經 Ci

38 下列何者含有較多反式脂肪酸（Trans-fatty acids）？(A) Margarine (B) Olive Oil (C) Sesame Oil (D) Peanut Oil

39 下列有關 Cholesterol 之敘述，何者是錯誤的？(A)其在人體的代謝主要為合成 bile acids (B)人體可由 acetoacetic acid 合成之(C)可在 liver 經

40 下列那二種營養素的攝取量，最能影響身體水的平衡？1 Minerals 2 Lipids 3 Proteins 4 Carbohydrate(A)13 (B)23 (C)34 (D)14

2 下列有關胺基酸代謝之敘述，何者正確？(A) 游離胺基酸是腸道吸收之主要型式 (B) 大部分的支鏈胺基酸在肝臟中被代謝(C) 胺基酸在肝臟中主要是被用來合成維生素 B6 (D) 飯後血液中支鏈胺基酸

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