5 下列有關限制胺基酸的敘述，何者錯誤？(A)米的限制胺基酸為離胺酸（lysine） (B)動物膠的限制胺基酸為色胺酸（tryptophan）(C)玉米的限制胺基酸為胱胺酸（cysteine） (D)
8 關於氮平衡的計算及敘述，下列何者錯誤？(A)蛋白質中約含有 16%的氮 (B) 0.16 × 氮量（公克）＝蛋白質(C)蛋白質（公克）＝氮量 × 6.25 (D)氮量（公克）＝蛋白質 × 16/1
9 下列何種物質對於肝臟合成膽固醇之限制酵素（rate limiting enzyme）HMG-CoA reductase 的活性，具有迴饋抑制之作用？(A)乙醯輔酶 A (B)膽固醇 (C) squ
11 下列有關次亞麻油酸（α-linolenic acid）的敘述，何者錯誤？(A)在體內會代謝成 eicosapentaenoic acid（EPA）(B)麻油含豐富的次亞麻油酸(C)由甲基端（me
14 下列有關減重飲食的敘述，何者錯誤？(A)低脂飲食會降低體內的水分 (B)低碳水化合物飲食易導致瘦體組織的流失(C) Novelty diets 易造成營養不良 (D) Quack fad die
15 有關高脂、高蛋白、低醣飲食的減重方式，下列敘述何者錯誤？(A)身體會產生酮體，並增加血液中尿酸濃度 (B)此飲食易缺乏葉酸、VitB6、鎂等營養素(C)纖維素不足 (D)此飲食剛開始體重下降迅速
18 下列何者是最容易被人體吸收的葉酸型式？(A)來自補充劑與強化葉酸食物之合成葉酸氧化態單麩胺酸型式（monoglutamate folic acid）(B)來自未補強食物之天然四氫葉酸多麩胺酸型式
20 脂肪酸氧化過程中，醯輔酶 A 去氫酶（acyl CoA dehydrogenase）將脂肪酸轉換成乙醯輔酶 A（acetyl CoA），此過程需要下列何種營養素擔任輔酶？(A)維生素 B1 (B
21 下列有關碳水化合物在腸道的消化吸收之敘述，何者正確？(A)葡萄糖的吸收是透過輔助型擴散作用（facilitated diffusion）(B)果糖的吸收是透過主動運輸(C)吸收後的單醣經由肝門靜
23 有關過量維生素 D 產生毒性的敘述，下列何者正確？(A)過度日照曝曬皮膚增加內生性維生素 D 合成，導致維生素 D 過量毒性(B)過量攝取維生素 D 補充劑產生高血鈣症之毒性(C)攝取富含維生素
25 得舒飲食（DASH Diet）可用以預防下列何種疾病？(A)骨質疏鬆症（osteoporosis） (B)低血壓（hypotension）(C)高血壓（hypertension） (D)貧血（a