29 DEXA（Dual-energy X-ray absorptiometry）scan 主要是用來偵測下列何者？(A)腎小樑數目 (B)腎小樑強度 (C)骨密度 (D)軟骨含鈣量
30 小芬今年 10 歲，BMI 位於 93.5 百分位，則她的體型屬於下列何者？(A)肥胖 (B)過重 (C)正常 (D)過輕
31 為評估青少年（青春期）熱量攝取是否適當，最好監測下列何種項目？(A)體重及身體質量指數（BMI） (B)生長曲線圖(C)體脂肪 (D)頭圍
32 下列何種荷爾蒙參與 25(OH)D3轉換成 1,25(OH)2D3？(A)胰島素 (B)腎上腺素 (C)副甲狀腺素 (D)睪固酮
33 長期蛋白質攝取超過總熱量的 35%，容易造成下列那些問題？①脫水 ②心血管疾病 ③腎功能降低④骨質疏鬆 ⑤胺基酸不平衡(A)僅①②③ (B)僅③④⑤ (C)①③④⑤ (D)①②③④
34 1 歲以下的嬰兒不建議食用蜂蜜或玉米糖漿的原因為何？(A)屬於高糖的食物，容易造成嬰兒齲齒(B)可能含有不易被嬰兒消化的蛋白質，造成嬰兒吸收不良(C)可能含有肉毒桿菌孢子，對嬰兒有致命傷害(D)
35 紅麴 Monacolin-K 的調節血脂作用機制是來自：(A)抑制膽汁乳化作用 (B)吸附膽汁排出體外(C)妨礙脂肪酶的水解作用 (D)抑制 HMG-CoA 還原酵素作用
36 下列何種蛋白質或胜肽具有促進鈣吸收的保健功效？(A)大豆球蛋白 (B)膠原蛋白 (C)血紅素 (D)酪蛋白磷胜肽
37 體內肝醣儲存的量會受到許多因素的影響，下列何者的影響最小？(A)補充劑使用的型態與種類 (B)運動的類型(C)運動時的持續時間與強度 (D)飲食中碳水化合物的含量
38 下列何種因素最不可能干擾維生素 B12的吸收作用？(A)胃切除手術 (B)內在因子蛋白質功能性變異(C)迴腸切除手術 (D)補充葉酸
39 下列何者屬於類胡蘿蔔素？(A)花青素 (B)類黃酮 (C)葉黃素 (D)甜菜色素
40 下列何種食物比較不適合於運動前的飲食？(A)義大利麵 (B)吐司麵包 (C)乾豆類 (D)馬鈴薯
1 關於乳糖不耐症的敘述，下列何者錯誤？(A)相較北美白種人，亞洲及非洲人種發生機率通常較高(B)相較於牛奶，通常食用發酵乳品（如：優格或優酪乳）之耐受性較佳(C)攝食含有乳糖的乳製品時，同時攝食其他
2 為維持健康，每人每日均須維持一定量碳水化合物的攝食，美國 RDA 即建議成年人每天至少需攝食 130克以上可食碳水化合物，則訂定此一標準的根據是：(A)避免肥胖(B)可滿足腦部及中樞神經系統對葡萄
3 下列何種糖與心血管疾病發生風險的正相關性最高？(A)果糖 (B)麥芽糖 (C)乳糖 (D)寡糖
4 下列人體何種器官，與 amylose 及 amylopectin 的消化分解無關？(A)口腔 (B)胃 (C)胰臟 (D)小腸代號： 10320頁次：4－2
5 下列何種胺基酸的結構中含有硫？(A)異白胺酸 (B)羥丁胺酸 (C)半胱胺酸 (D)色胺酸
6 下列何者是決定蛋白質品質的重要因素？(A)價格與方便性 (B)生產履歷 (C)衛生安全 (D)胺基酸組成
7 當蛋白質長期攝取不足時，易發生下列何種狀況？(A)細胞免疫功能增加 (B)自體免疫功能增加 (C)細胞內液增加 (D)細胞外液增加
8 肌肉可釋放 pyruvate 及下列何種物質進入 Cori cycle 進行糖質新生作用？(A)Alanine(B)Lactate (C)Acetate (D)Ketone
9 下列何種油脂為水溶性，只需極少量膽汁即可吸收，吸收後直接進入肝門循環？(A)游離膽固醇 (B)磷脂質 (C)中鏈三酸甘油酯 (D)必需脂肪酸
10 在動物體內能轉換成前列腺素的花生四烯酸，可由下列何種脂肪酸合成？(A)油酸 (B)棕櫚酸 (C)亞麻油酸 (D)二十碳五烯酸
11 在禁食或飢餓一段時日後，血糖及胰島素下降，乙醯輔酶 A 堆積。此時，下列何者為體內肌肉及腦部之主要熱量來源？(A)葡萄糖 (B)乳酸 (C)酮體 (D)胺基酸
12 負責將肝臟三酸甘油酯運送到周邊器官的主要脂蛋白（lipoproteins）是：(A)低密度脂蛋白 (B)極低密度脂蛋白 (C)高密度脂蛋白 (D)乳糜微粒
13 一位婦女，體重為 68 公斤，身高為 150 公分，則其體型屬於下列何類型？(A)體重稍輕 (B)標準體重 (C)體重稍重 (D)肥胖