1 關於嬰兒期之脂肪建議量，下列敘述何者錯誤？(A)DRIs 中沒有列出脂肪的建議量(B)一歲以後，脂肪攝取量建議占總熱量 30%(C)嬰兒若缺乏必需脂肪酸，皮膚可能會產生濕疹(D)母乳及嬰兒配方奶粉
3 有關國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）的敘述，下列何者正確？(A)Adequate Intakes＝Tolerable Upper Intake Levels＋2SD(B)Estimated A
4 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者錯誤？(A)全穀至少占全穀根莖類的 1/2(B)每天要有全穀根莖類食物和豆類食品的搭配組合(C)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(D)每
7 某 11 歲女孩，平均每天的鐵質攝取量為 12 毫克，根據我國目前的「國人膳食營養素參考攝取量」（DRIs），該女孩每天攝取的鐵質是否足夠？11 歲女孩每日鐵質的攝取量應為多少毫克？(A)足夠，7
8 我國飲食指標，建議國人每天應攝取多少未精製全穀類？(A)2 份含 100%全穀類食物 (B) 3份含 51%以上全穀類食物(C)未精製全穀類占全穀根莖類總量三分之一以上 (D)未精製全穀類占全穀根
9 關於學校午餐菜單設計，下列敘述何者與教育部之建議不符？(A)避免提供甜品、冷飲，若要提供以低糖之全穀根莖類為宜（如：綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等），且供應頻率 1 週不超過 1 次(B)稀釋發酵乳
10 某餐盒公司承攬學校餐盒，目前僱用之 100 名烹調從業人員中有 70 人具有中餐烹調技術證，根據民國 103 年訂定之「食品良好衛生規範準則」，烹調從業人員具有中餐烹調技術證的比例是否足夠？(A
12 下列何者不屬於造成肥胖盛行的致胖環境因素（obesogenic environment）？(A)社區中有人行道設施和公園(B)食物供應的份量（portion size）增加(C)市場上平均每人每
13 依據「老人福利服務提供者資格要件及服務準則」，下列何者未列入膳食服務之項目？(A)提供營養諮詢及飲食衛教(B)膳食服務提供單位應置專任或特約營養師(C)視住民個別狀況與需求，設計及提供個人化飲食
15 下列何者是檢測人體中礦物質的營養狀況？(A)ferritin(B)retinol-binding protein(C)thyroxin-binding prealbumin(D)erythroc
16 有關營養素的生化檢測，下列敘述何者正確？(A)血漿中的鋅濃度反映目前鋅的飲食狀況(B)deoxyuridine suppression test 反映葉酸的營養狀況(C)色胺酸負荷試驗（tryp
19 美國營養主動檢查計畫（nutrition screening initiative），用來評估社區老年人營養狀況之篩檢工具為下列何者？(A)DETERMINE (B)MNA(C)MUST(D)S
21 上臂部分的各項測量：mid-upper arm circumference（MAC，單位：公分）、mid-arm muscle circumference（MAMC，單位：公分）、triceps
22 有關食物頻率問卷（food frequency questionnaire）的敘述，下列何者錯誤？(A)常用來估算族群平均營養素攝取量 (B)常用來研究飲食與慢性疾病之關係(C)常用來評估個人長
23 使用 Cronbach α coefficient（α 係數）來評估問卷的信度，是屬於下列何種信度的檢測方法？(A)重測方法（test-retest method） (B)複本方法（equiva