74. 食品良好衛生規範（GHP）中有關冷凍原料解凍的規定，下列何者正確？(A)沒有方法的限制，但是需要在防止品質劣化的條件下進行(B)只可以採用冷藏靜置、流水、或微波解凍三種方法為之(C)禁止原料拆
79. 有關低酸性罐頭食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？(A)我國目前已經取消低酸性常溫即時性食品強制性的查驗登記制度，因此廠商可以自行研發罐頭類食品，但是要承擔產品安全的責任(B)12D 的殺
1. 有關鏡檢法（microscopic counting method）及平板計數法（plate counting method）的敘述，下列何者正確？(A)平板計數法因為較正確，故所得菌數高於鏡檢
1. 「罐頭食品」定義係指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌而可在室溫下長期保存者。請問下列敘述何者有誤？(A)生產罐頭食品的工廠，應設置殺菌技術管理人員、殺菌操作人員、密封檢查人員及
1.下列何種食品病原菌為其中少數能引起人畜共同者：(A)腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)(B)布魯氏桿菌(Brucella spp.)(C)仙人掌桿菌(Bacillus ce
2. 下列何者與建構食品源頭物流控管無關？(A)成立排除食品學者專家之獨立專責食安風險評估委員會(B)提升農業生產環境之管理(C)精進國產與輸入食品及其原物料之溯源頭管理(D)落實邊境管理措施及快速緊
3. 稽核種類依型式區分為內部稽核（第一者）、外部稽核（第二者-供應商、第三者-第三公正單位），此三種稽核之異同比較何者正確？(A)第三者稽核較容易發現真正問題，易達到真正改善目的(B)第一者稽核屬於
4. 依「食品安全衛生管理法」第五章食品標示及廣告管理之規定，以下敘述何者正確？(A)食品之外包裝標示，產品內容物達二種以上時，其標示順序不受內容物多(B)由國外進口食品原料到我國，再經我國進行混料或
7. 分廠分照的規範為下列何者？(A)食品或食品添加物之工廠應有單獨的營業執照(B)食品或食品添加物之工廠應單獨設立分開的廠房和具食品技師證照人員把關(C)食品或食品原料之工廠應單獨設立，不得於同一廠
9. 公告業別之食品製造工廠應設置衛生管理人員，何者為非？(A)經食品安全管制系統訓練六十小時以上，或領有食品技師證書，經食品安全管制系統訓練三十小時以上，即可成為衛生管理人員(B)衛生管理人員於從業