44.某酒精飲料中酒精實際含量為 4.55%，甲乙兩位同學分別對此樣品的酒精含量進行四次分析，甲同學所得的結果為 4.53%、4.62%、4.57%、4.51%，乙同學所得的結果為 4.71%、5.2
47.下列有關葉綠素的敘述，何者為非？(A) 食品加工貯藏中，葉綠素會變成水溶性的葉綠酸。(B) 高等植物中的葉綠素 a 與葉綠素 b 的比例為 3：1。(C) 熱與鹼會造成葉綠素轉化成原焦脫鎂葉綠酸
51.下列有關食品保存方法的說明中，何者不正確?(A)肉、魚、魚卵等的醃漬，是利用食鹽的滅菌作用的保藏法(B)肉的急速冷凍的優點，是解凍時容易恢復原來的狀態(C)水果、蔬菜的冰溫冷藏是食品以生鮮狀態，
53.食品冷凍的包冰處理，何者正確？ (A)可以減緩低溫保存對食品產生劣化的程度(B)可提高冷凍速度 (C)直接將食品浸於-2oC 的冰水，直至食品表面結冰，厚度一般約為 0.5~1 cm (D)可以