51. 液蛋必需經過「巴氏殺菌（pasteurization）」，其主要殺菌對象是：(A)大腸桿菌（Escherichia coli）(B)沙門氏桿菌（Salmonella）(C)金黃色葡萄球菌（St
52. 「中濕性食品（intermediate moisture food）」之「水活性（Aw）」約為多少？(A)0.50 ~ 0.65(B)0.70 ~ 0.85(C)0.80 ~ 0.90(D)0
55. 有關鏡檢法（microscopic counting method）及平板計數法（plate counting method）的敘述，下列何者正確：(A)平板計數法因為較正確，故所得菌數高於鏡
57. 沙門氏桿菌（Salmonella spp.）常存在於人類及動物的腸道及糞便中，其菌屬中之不同菌株會引起程度不一之病症。下列何者不為沙門氏桿菌所引起之病症？(A)腸熱病（enteric feve
62. 某酒精飲料中酒精實際含量為 4.55%，甲乙兩位同學分別對此樣品的酒精含量進行四次分析，甲同學所得的結果為 4.53%、4.62%、4.57%、4.51%，乙同學所得的結果為 4.71%、5.