19. 我國食品安全管制系統法規中，對於文件與記錄之要求，下列何者有誤？(A)所有 HACCP 計畫皆需文件化(B)文件之發行、更新及廢止，必須經負責人或其授權人簽署(C)紀錄經簽署後，還要註記日期，
20. 下列那一株產孢菌產生之毒毒性最強？(A)Bacillus anthracis(B)Bacillus cereus(C)Clostridium botulinum(D)Clostridium p
21. 食品器具、食品容器或包裝之標示，下列何者正確？(A)應以印刷、打印、壓印或貼標於最小販賣單位之包裝或本體上(B)供重複性使用之塑膠類產品，應標示其主要本體之材質名稱及耐熱溫度於最小販賣單位之包
23. 下列有關管理衛生人員何者有誤？(A)食品業者應指派管理衛生人員(B)管理衛生人員應每日陳報添加物使用量(C)管理衛生人員應就衛生管理情形，按月填報衛生管理紀錄(D)食品工廠之管理衛生人員應於工
24. 依據「食品安全管制系統準則」，下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非？(A)至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員，並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄(
25. 有關病媒之管制，下列敘述何者不正確？(A)排水道必須加裝柵網，以防止有病媒進入(B)若有需要，在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器(C)使用的餌料，必須詳述其安全使用方法(D)需和病媒防治
27. 以下對於 HACCP 的敘述，何者錯誤？(A)其緣起是從 1960 年代美國之太空發展計劃中，為發展太空人食品，確保食品中毒零發生，研發之食品安全品保系統(B)我國公告指定食品業、肉類加工食品
29. 某工廠發現茶飲料中使用的茶葉殘留農藥過量，但是已生產並出貨，此時應首先進行哪些後續作業？a.追蹤該茶飲料販售到哪些通路 b.追蹤該茶葉使用至哪些產品 c.追溯供應商來源 d.追溯農藥來源(A)
30. 某工廠使用某項調味料作成產品後，發現其中含有過敏原，由於產品全數留存於倉庫，此時應啟動哪些查核及處理？a.此調味料採購數量 b.此調味料剩餘數量 c.供應商合約 d.調味料標示(A)acd(B
32. 某工廠進行清洗作業時，是以硝酸進行 CIP 作業，請問下列有關危害因子分析說明，何者較佳？(A)要，因為硝酸是化學性成分(B)不要，因為 CIP 作業已標準化(C)要，因為硝酸是作業過程步驟使
33. 依據乳品衛生標準，下列舉出之液態乳種類規範項目何者正確？(A)酸度（以乳酸計）0.18%以下(B)不得檢出李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌腸毒素(C)保久乳可添加營養添加劑及酪蛋