重要的指標菌

14 下列何者是食品衛生上重要的指標菌？(A)肉毒桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏菌 (D)大腸桿菌

三、食品中的指標菌（indicator bacteria）應具備那些條件？請舉例加以說明。（20 分）

五、大腸桿菌群（coliforms）何以被用來作為水及食品被糞便污染的指標菌？（10 分）

40. 下列何者為食品衛生的指標菌？(A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)大腸桿菌 (D)金黃色葡萄球菌

6.下列何者爲食品衛生常用的指標菌？(A)大腸桿菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌 (D)腸炎弧菌

【題組】79. 生食用蔬菜類衛生標準的指標菌為(A)生菌數(B)大腸桿菌群(C)大腸桿菌(D)葡萄球菌。

【題組】78. 生食用水果類衛生標準的指標菌為(A)生菌數(B)大腸桿菌群(C)大腸桿菌(D)葡萄球菌。

1.下列何者為食品衛生的指標菌?(A)大腸桿菌；(B)沙門氏菌；(C)腸炎弧菌；(D)金黃色葡萄球菌。

【題組】77. 生食用魚介類衛生標準的指標菌為(A)生菌數(B)大腸桿菌群(C)大腸桿菌(D)葡萄球菌。

66.為了避免酸化罐頭食品腐敗，低溫殺菌的指標菌為？(A)肉毒桿菌(B)乳酸菌(C)大腸桿菌（O157：H7）(D)金黃色葡萄球菌

63. 為了避免酸化罐頭食品腐敗，低溫殺菌的指標菌為？(A)肉毒桿菌(B)乳酸菌(C)大腸桿菌（O157:H7）(D)金黃色葡萄球菌

【題組】76. 不需再調理即可供食用之一般食品類衛生標準的指標菌為(A)大腸桿菌群(B)大腸桿菌(C)仙人掌桿菌(D)金黃色葡萄球菌。

16. 下列有關細菌的敘述何者錯誤？ (A)食品衛生與公共衛生的指標菌：Escherichia coli(B)常存於皮膚表面、化膿傷口的食物中毒菌：Staphylococcus aureus (C)能

三、大腸桿菌為食品安全的重要指標菌，請以流程的方式寫出大腸桿菌的傳統檢驗方法？（含每一步驟使用的培養基名稱（英文全名）、培養條件及結果判定）（20 分）

27 下列何者不是理想之食品安全指標菌的條件？(A)容易被檢出(B)當食品中有腐敗菌存在時，該指標菌不能存在(C)容易與食品中之其他菌相分辨(D)指標菌之生長需求與生長速率與病原菌最好相同

四、以下為有關指標菌（indicator organisms）的問題。【題組】(一)試述指標菌在評估食品衛生安全時之意義。（8 分）

四、在食品安全指標菌之使用上，一般認為病原菌與腸道有關，大多來自直接或間接之糞便污染，因此水質衛生指標菌通常用於評估是否受糞便或病原菌污染：（20 分）【題組】⑴第一個使用於水質衛生之指標菌為何種細菌

22 高度顧客忠誠是很多人身保險業者追求的目標，有關顧客忠誠度之敘述，下列何者正確？(A)顧客是否持續繳交保費是衡量顧客忠誠度最重要的指標(B)顧客是否為公司塑造正面口碑是衡量顧客忠誠度最重要的指標(

一、某單車製造廠認為供應商重要的指標為成本、品質、服務、交期四項，且已知這四項指標的相對重要性比值如下表所示。請以層級分析法（analytical hierarchy process,AHP）計算四項

11 關於食品衛生安全指標菌之敘述，下列何者錯誤？(A)指標菌之檢出量與受測食品品質呈正相關(B)可代表食品受污染的程度和可能性(C)可取代病原菌之檢測，以降低篩檢時間及人力耗費(D)在食品中檢出指標

【題組】42.有關重要財務比率分析，下列敘述何者錯誤？(A)淨值週轉率為衡量經營效能分析的指標(B)利息保障倍數為衡量長期償債能力的指標(C)速動比率一般認為本比率應大於百分之二百(D)利息保障倍數公

171. 癌症病人的處理評估，體能狀態(Performance status, PS) 是一個重要的常用指標。體能狀態的評估有一個沿用多年的指標Karnofsky performance status

8 下列何者不是食品衛生安全指標菌之條件？(A)容易在受檢食物中檢測出來 (B)在檢測過程中不受其他微生物生長繁殖之干擾(C)指標菌之生長速率與致死速率都高於病原菌 (D)具有專一性

41. 有關食品衛生指標菌應符合的條件，何者不正確？(A) 容易從受檢食品中檢測出(B) 檢出過程中不會受到其他微生物之抑制或干擾(C) 指標菌被檢出時與食品中的腐敗菌或中毒菌存在無關(D) 其檢出菌

13 有關以總生菌數做為指標菌的敘述，下列何者錯誤？(A)菌數愈低不一定表示食品愈安全衛生(B)可做為食品衛生的防範措施(C)發酵食品的衛生狀況可以總生菌數做為指標菌(D)反映水質衛生狀況時，為一良好

【題組】 ⑶所謂生態都市（eco-city）有一項重要的指標即生物多樣性，且愈豐富愈好，為什麼？（4 分）

三、作為食品安全指標菌需要符合哪些標準？並列舉2個常用之指標微生物。（20分）

74.學校飲用水安全最重要的指標為下列何者？(A)大腸桿菌菌落數(B)總菌落數(C)pH 值(D)自由餘氯量。

2 王主任是一位人事主管，他想要根據某種指標甄選出工作表現較好的新進人員。除了智商之外，下列何者對工作表現也具有重要預測力的指標？(A)語文智力（verbal intelligence）(B)非語文智

58. 蔬菜水果殺菁是否完全係以何種酵素活性作為重要的指標？(A) 過氧化酶(B) 脂解酶(C) 脂氧合酶(D) 蛋白酶

13 下列何者常用來比較保險產業在國與國之間所占重要性的指標？(A)投保率 (B)普及率 (C)保險密度 (D)保險深度

9 評估頭部外傷的嚴重性,最重要的指標是?(A)病人對痛刺激的反應 (B)意識的程度 (C)腦脊椎液的流出 (D)四肢的麻

173.評估頭部外傷的嚴重性，最重要的指標是：(A) 病人對痛刺激的反應(B) 意識的程度(C) 腻脊椎液的流出(D) 四肢的麻痺。

58 評估呼吸道阻塞嚴重度的指標，下列何者最重要？(A)吸氣容量 (B)功能性肺餘量 (C)最大吸氣壓力 (D)第一秒之用力吐氣量

41.評估呼吸道阻塞嚴重度的指標，下列何者最重要？(A)第一秒之用力吐氣量(B)最大吸氣壓力(C)功能性肺餘量(D)吸氣容量

82. 評估頭部外傷的嚴重性，最重要的指標是？(A)病人對痛刺激的反應 (B)意識的程度(C)腦脊椎液的流出 (D)四肢的麻刺感

【題組】 ⑵肉毒桿菌為何適合作為低酸性罐頭殺菌之指標菌？

⑵請列舉指標菌之特性。

【題組】(5) 食品衛生指標菌

【題組】(二)試述理想指標菌應具之條件（舉 5 點）。（10 分）

【題組】(三)寫出常用之指標菌一種。（2 分）

82. 評估頭部外傷的嚴重性,最重要的指標是?(A)病人對痛刺激的反應 (B)意識的程度(C)腦脊椎液的流出 (D)四肢的麻刺感

就教學效能的指標而言，下列何者最為重要？(A)教學時間經濟(B)教學媒體之費用少(C)達成預期學生行為之改變(D)師生的共同策劃。

9. 下列何者為衡量經濟活動最全面也最重要的指標？(A)外匯存底 (B)就業市場概況(C)國內生產毛額 (D)海關進出口和外銷訂單

就教學效能的指標而言，下列何者最為重要？(A)教學時間經濟 (B)教學媒體之費用少(C)達成預期學生行為之改變 (D)師生的共同策劃。

39.就教學效能的指標而言，下列何者最為重要？(A)教學時間經濟(B)教學媒體之費用少(C)達成預期學生行為之改變(D)師生的共同策劃。

25.要預測老師對學生造成什麼樣的影響，最重要的指標是老師的信念。下列何者為是？(A) 教師效能(B) 教師目的(C) 教學技能(D) 教學動機

14. 食品衛生指標菌為 (A)E.coli (B)coliform group (C)Salmonella (D)Clostridiumbotulinum。

14 評估退化性關節炎嚴重程度時，下列何者是重要的指標？(A)每日生活活動力 (B)小腸吸收不良的程度(C)血糖的控制 (D)氮的平衡代號：10330頁次：4－3

41 言語流暢度（speech fluency）是診斷失語症類型重要的指標，它的判斷通常應包含下列那些言語特徵向度？①speech rate ②naming ③intonation ④stress ⑤