36. 在臺灣某農會的網頁介紹當地物產：「每年清明節前後是大蒜的採收期，早期在採收時節，家家戶戶會將大蒜 20 株捆成束，掛在自家前埕或在馬路邊搭起竹架來曬大蒜，因其外觀恰似屋頂形狀，使「大蒜屋」成為
18、如果市場上的「大蒜」價格飆漲，依供需法則判斷，有可能是下列哪些原因?(甲)政府放寬大蒜進口的數量(乙)民眾對大蒜的需求大增(丙)風調雨順，大蒜豐收(丁)大蒜種植採收成本增加。(A)甲丙 (B)乙
41. 依照我國現行標準，下列有關食品輻射照射（Food irradiation）之敘述，何者正確？(A)可應用於抑制馬鈴薯、大蒜、洋蔥等植物採收後的發芽情形，其最高照射劑量為 1千格雷(B)可應用於
11-13為題組。閱讀下文，回答11-13題。甲 4500年前，蘇美楔形文已提到大蒜。大蒜用於醫療，與食用歷史一樣久遠。古埃及《艾伯斯手卷》、古印度《揭羅迦本集》均記載多種大蒜療病藥方。當代研究也認為
四.閱讀測驗(共 6 分/每格 2 分)1. 自古以來人們便常將大蒜用於烹飪和醫藥，大蒜含有各種抗氧化物質如維生素 A、C 與 E 以及硒，能清除各種自由基，有保護心臟的作用。大蒜含有各種含硫的胺基酸
閱讀二自古以來人們便常將大蒜用於烹飪和醫藥，大蒜含有各種抗氧化物質如維生素A、C與E以及硒，能清除各種自由基，有保護心臟的作用。大蒜含有各種含硫的胺基酸如蒜素半胱胺酸，切開或壓碎後，蒜素半胱胺酸經酵素
59. 健康食品食用的黑蒜頭，發酵過程中其主要消除的成分是什麼物質？(A) 大蒜素（Allicin）(B) 蒜胺酸（Alliin）(C) 硫化丙烯（Allyl sulfides）(D) 大蒜（Garl
26下列有關大蒜的敘述，何者錯誤？(A)藥用部位為鱗莖（Bulb）(B)主成分Alliin不具大蒜的臭味(C) Alliin經Alliinase作用產生Acetic acid及NH3(D)自Allic
10. 具大蒜味之二丙烯基硫 (dially sulfide)其氧化物常用於合成大蒜油，具強抗菌作用及對抗傷寒熱。在177oC 200 Torr下，該成分氣體之密度為 1.04 g/L，故可知其分子量
45. 有關植物性食品的重要香味成分，下列何者正確？①花椰菜、包心菜、蘿蔔等— 含硫化合物②胡蘿蔔、芹菜、香菜等— 萜烯類化合物③洋蔥、大蒜和韭菜等蔬菜— 含硫化合物④洋蔥、大蒜因形成機制不同而香味不
5 下列敘述何者符合市場機能？(A)大蒜市場供不應求，造成大蒜價格節節攀升 (B)為了穩定市場口罩價格，政府限制口罩的市場價格 (C)政府廣設獨占事業（如水、電、油等），以避免民間企業擴張營利版圖 (
25. 科學家發現大蒜具有振奮精神和提升免疫力的功效，而具有此功效的主要原因為其中含主要成分大蒜素，其化學式為C6H10S3。有關此物質的各項敘述，下列何者正確？（原子量：C＝12，H＝1，S＝32）