台灣特色茶中屬重發酵

285. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類 (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

29. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類(A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)紅茶(D)鐵觀音茶。

1. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類(A)文山包種茶(B)鐵觀音茶(C)紅茶(D)東方美人茶。

301. 臺灣特色茶中屬重萎凋、重攪拌及單炒單揉製程之茶類 (A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)阿里山高山茶。

286. 臺灣特色茶中屬輕發酵而不以烘焙產生焙火香之茶類為 (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

126. 下列何者屬重萎凋重發酵之茶類？ (A)條形包種茶(B)半球形包種茶(C)白茶類(D)椪(膨)風茶。

76 某導遊帶團前往桃、竹、苗一帶旅遊，沿途介紹當地特產東方美人茶，下列介紹內容何者錯誤？(A)東方美人茶又名白毫烏龍茶、椪風茶或膨風茶(B)東方美人茶係屬重發酵茶類，茶葉中兒茶素100%被氧化(C)

300. 臺灣特色茶中屬輕萎凋、輕攪拌及單炒單揉製程之茶類 (A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)鐵觀音。

238. 下列臺灣特色茶中何者發酵程度最重？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)高山茶。

237. 下列臺灣特色茶中何者發酵程度最輕？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)高山茶。

51. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為(A)高山茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(B)東方美人茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(C)凍頂烏龍茶＞東方美人茶＞高山茶(D)凍頂烏龍茶＞文山包種茶＞高山茶。

302. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為 (A)凍頂烏龍茶＞東方美人茶＞高山茶(B)凍頂烏龍茶＞文山包種茶＞高山茶(C)東方美人茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(D)高山茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶。

40.下列有關台灣茶的敘述何者正確？ (A)南投鹿谷有「含最豐富的紅茶的故鄉」之美稱 (B)「白毫烏龍」有東方美人之稱號屬於重發酵茶沖泡水溫以 95℃為宜 (C)「凍頂烏龍」其外觀緊結成半球狀，色澤墨

74. 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類？(A)白茶類(B)紅茶(C)綠茶(D)凍頂烏龍茶。

138. 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類？ (A)綠茶(B)凍頂烏龍茶(C)白茶類(D)紅茶。

289. 文山包種茶屬 (A)輕發酵輕烘焙(B)輕發酵重烘焙(C)重發酵輕烘焙(D)重發酵重烘焙 之茶類。

251. 東方美人茶屬 輕萎凋重發酵 (A)重萎凋輕發酵(B)重萎凋重發酵(C)輕萎凋輕發酵(D)之茶類。

5. 「紅茶」是屬於(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)全發酵茶(D)輕發酵茶。

17. 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)重發酵茶(C)不發酵茶(D)全發酵茶。

64. 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。

160 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。

206.「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。

36. 後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)輕度發酵茶(C)重發酵茶(D)部分發酵茶。

36. 後發酵茶又稱為(A)重發酵茶(B)不發酵茶(C)部分發酵茶(D)輕度發酵茶。

125. 後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)部分發酵茶(D)輕度發酵茶。

391. 下列對於不發酵茶的敘述何者為非？ (A)一般以嫩採茶菁所製之品質為佳(B)可用高溫烘焙提高品質(C)茶中胺基酸含量越高品質越佳(D)維生素 C 含量較其他茶類高。

(四)龍井英國最初從中國採購茶葉時，主要是買進綠茶。從十八世紀初，購入的紅茶開始漸漸增多。傳說在運輸途中，茶偶然發酵，因而出現了紅茶。從此便有了將茶葉發酵的製作方法。中國綠茶中具有代表性當屬浙江省杭州

(四)龍井英國最初從中國採購茶葉時，主要是買進綠茶。從十八世紀初，購入的紅茶開始漸漸增多。傳說在運輸途中，茶偶然發酵，因而出現了紅茶。從此便有了將茶葉發酵的製作方法。中國綠茶中具有代表性當屬浙江省杭州

(四)龍井英國最初從中國採購茶葉時，主要是買進綠茶。從十八世紀初，購入的紅茶開始漸漸增多。傳說在運輸途中，茶偶然發酵，因而出現了紅茶。從此便有了將茶葉發酵的製作方法。中國綠茶中具有代表性當屬浙江省杭州

(四)龍井英國最初從中國採購茶葉時，主要是買進綠茶。從十八世紀初，購入的紅茶開始漸漸增多。傳說在運輸途中，茶偶然發酵，因而出現了紅茶。從此便有了將茶葉發酵的製作方法。中國綠茶中具有代表性當屬浙江省杭州

47. 下列何種為經過重發酵的茶？(A)綠茶(B)烏龍茶(C)香片(D)紅茶。

2. 下列何種為經過重發酵的茶？ (A)綠茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)香片。

120.下列何種為經過重發酵的茶？ (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)香片 。

120.下列何種為經過重發酵的茶？ (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)香片

10. 下列何者為經過重發酵的茶？(A)紅茶(B)白毫烏龍(C)烏龍茶(D)文山包種。

63. 下列何者為經過重發酵的茶？(A)文山包種(B)白毫烏龍(C)烏龍茶(D)紅茶。

239. 下列臺灣特色茶中何者烘焙程度最重？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)高山茶。

44. 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A) 台灣包種茶以台北縣文山地區為著名的生產地區(B) 鐵觀音屬於半發酵茶(C) 龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(D) 一般而言，紅茶具有麥芽糖

221. 下列臺灣特色茶中，其茶菁原料最嫩採之茶類為 (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。

197. 臺灣特色茶中沒有日光萎凋製程之茶類為 (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)日月潭紅茶(D)東方美人茶。

284. 臺灣特色茶中需萎凋、攪拌及團揉製程之茶類 (A)日月潭紅茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)木柵鐵觀音茶。

1. 溫度 38 oC、濕度 80 ~ 85 %，在麵包製作過程中屬於哪一階段的發酵？(A) 基本發酵 (B) 低溫發酵 (C) 最後發酵 (D) 慢速發酵的

48. 有「茶中香檳」之稱的是(A)阿薩姆紅茶(B)莫斯科紅茶(C)台灣紅茶(D)大吉嶺紅茶。

62. 有「茶中香檳」之稱的是(A)大吉嶺紅茶(B)阿薩姆紅茶(C)莫斯科紅茶(D)台灣紅茶。

40. 有「茶中香檳」之稱的是(A)莫斯科紅茶(B)台灣紅茶(C)大吉嶺紅茶(D)阿薩姆紅茶。

13.甲：外形「青蒂綠腹蜻蜓頭」狀，茶湯呈琥珀色，味道醇厚。  乙：外形「扁平如劍」，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱。  丙：外形「緊結成半球」，被稱為台灣茶中之聖。  丁：外形「呈條索狀」，有香、

29.下列茶品中屬於「不發酵茶」者共有幾款？龍井、日本煎茶、包種茶、水仙、玉露茶、鐵觀音、普洱。(A)2款(B)3款(C)4款(D)5款。

29. 下列茶品中屬於「不發酵茶」者共有幾款？龍井、日本煎茶、包種茶、 水仙、玉露茶、鐵觀音、普洱。(A)2 款(B)3 款(C)4 款(D)5 款。

24. 根據台灣兒科醫學會之臨床指引，下列何種新生兒狀況合併心臟雜音不需考慮立即轉診？(A)發紺。(B)呼吸急促。(C)心跳異常。(D)低體重發育不良。(E)一般發育狀況、其他身體檢查正常，但有一至二

複選題12. 台灣重要林木中屬闊葉樹種有那些 (A) 烏心石 (B) 櫸 (C) 黃連木 (D) 紅檜 (E) 台灣肖楠。