2.國際航空運輸協會（International Air Transport Association）將全球飛航區域（TrafficConference Area）分為三大飛航區（TC1、TC2、TC
3.咖啡豆研磨顆粒的粗細，須視沖調方式而定，請將下列不同之沖調方式所需研磨程度由粗至細依序排列：甲、Pape Drip 乙、Cold Water Drip 丙、Espresso Machine 丁、F
4.下列各組雞尾酒，何者的基酒是相同的？ (A)Flying Grasshopper/Screw Driver (B)OldFashioned/Kamikaze (C)Pink Lady/Manhat
6.檢測餐具是否洗淨，下列殘留物質檢查法的配對何者正確？(A)蛋白質殘留物檢查法：碘試液(B)澱粉性殘留物檢查法：1%花紺試液、10%鹽酸溶液、氯仿 (C)脂肪性殘留物檢查法：蘇丹試液 (D)ABS殘
8.由總公司直接在各地區設置分店，總公司擁有經營權、所有權、人事權，並直接控管分公司的經營系統，此為何種餐飲連鎖經營模式？ (A)Voluntary Chain (B)Franchise Chain(
9.傳統法式餐廳外場組織編制：甲、Chef de Rang 乙、Commis de Suite 丙、Premier Maître d´Hôtel 丁、Maître d´Hôtel de Carré 戊
10.下列關於旅館房務備品敘述，何者有誤？ (A) Stirrer. Mini-bar Bill 是 Living Room 的消耗性備品 (B) Bed pad. Pillow Case 是 Bed
11.有關調製雞尾酒的基酒與方法，下列敘述何者正確？ (A)Singapore Sling:Gin、 Building(B)New York:Bourbon Whiskey、Stirring (C)R
12.下列有關茶的敘述，何者有誤？ (A) Assam 含少量單寧酸，適合純飲 (B) Darjeeling 有「茶中香檳」之稱 (C) Keemun 具蘭花香及獨特煙燻味 (D) Nilgiri 滋
14.下列有關中國歷代烹飪著作之敘述，何者為非？ (A)「隨園食單」集我國烹調之大成，作者為袁枚 (B)「齊民要術」素有「農業百科全書」之稱，作者為賈思勰 (C)「呂氏春秋」為中國第一本論述烹調理論的
15.電視購物頻道在銷售餐旅相關產品時，採用影片或名人推薦的方式進行，讓旅客有親身體驗的感受，是屬於哪一商品特性？ (A)Perisha (B)Inseparability (C)Intangibil
3. 以下對話，請在空格內選岀正確的選項Value價值Visitor:Do you have double rooms for about 28 people? Clerk:For what date
【題組】3.(A)Here is your boarding pass (B)Here are your flight tickets (C)here are yourexpress train ti