【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
法規名稱：食品良好衛生規範準則第 23 條餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：1.煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分鐘以上（餐具）。2.蒸汽殺菌法：以溫度攝氏一百度之蒸汽，加熱十分鐘以上（毛巾、抹布等）或二分鐘以上（餐具）。3.熱水殺菌法：以溫度攝氏八十度以上之熱水，加熱二分鐘以上（餐具）。4.氯液殺菌法：氯液之有效餘氯量不得低於百萬分之二百，浸入溶液中時間二分鐘以上（餐具）。5.乾熱殺菌法：以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱三十分鐘以上（餐具）。