【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
X(B)以足量的白酒加鹽烹煮謂之白燒→所謂「白燒」，是完全不用任何沾醬的將食物烤熟，O(A)以足量的醬油加糖烹煮謂之紅燒O(C)以足量的高湯加鹽烹煮謂之白燒O(D)「燒」為低熱量食物烹調法之一紅燒：指原料經過炸、煎、煸等初步加熱後，再加湯和調料進一步加熱成熟煮製而成的菜餚。白燒：將經過焯水、油炸，或者蒸製的原料，再加湯和調料在鍋中經中小火加熱成熟的菜餚。黃燒：食物先用油過一下，再加湯和調料在鍋中經中小火加熱成熟的菜餚。2、色澤不一紅燒：菜餚呈現紅黑色。白燒：菜餚呈是原色。黃燒：菜餚呈淺黃。紅燒如圖：