【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

x(A)承攬學校午餐業者，中餐烹調技術士持證比率應達 80%→承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。第二十五條經營中式餐飲之餐飲業，於本準則發布之日起一年內，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定如下：一、觀光旅館之餐廳：百分之八十。二、承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。三、供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。四、承攬筵席之餐廳：百分之七十。五、外燴飲食業：百分之七十。六、中央廚房式之餐飲業：百分之六十。七、伙食包作業：百分之六十。八、自助餐飲業：百分之五十。X(B)廚師證書展延需接受每年至少 12 小時的衛生講習→衛生講習，每年至少八小時第二十四條餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證及烘焙業持有烘焙食品技術士證之比率，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。前項持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣（市）之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣（市）主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。前項公會或工會辦理廚師證書發證事宜，應接受直轄市、縣（市）主管機關督導；不遵從督導或違反委託相關約定者，直轄市、縣（市）主管機關得終止其委託。廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。第一項規定，自本準則發布之日起一年後施行。O(C)廚師證書期滿，每次得展延 4 年→廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年X(D)廚師證書由縣市衛生局發證 .→前項公會或工會辦理廚師證書發證事宜