【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

蕈類毒素依中毒症狀分類，可分為下列五種：○細胞中毒型(Cytotoxic)或原生質中毒型(Protoplasmic poisoning)○神經毒素中毒型(Neurotoxic)○產生幻覺型(Hallucinogenic)○腸胃中毒型(Gastrointestinal)○類似戒酒藥中毒型(Disulfiram-Like)○致癌型(Carcinogenic)(一) 細胞中毒型○ 細胞中毒型之蕈類會侵害臟器系統，致死率極高約50~90％。因此大部分食用毒菇死亡者皆屬於此類型。主要有二大類毒成分，包括鬼筆毒環肽(phallotoxins)及瓢蕈毒素(amatoxins)。瓢蕈毒素(Amatoxins)會造　成　肝　中　毒造　成　肝　中　毒 (Hepatotoxic) 和　腎　中　毒和　腎　中　毒(Nephrotoxin)，而Phallotoxin則造成肝中毒　，　此　二　類　毒　素　都　是　含　有毒　，　此　二　類　毒　素　都　是　含　有　色　胺　酸色　胺　酸(Tryptophan)之環狀胜肽物質。○ 1. 瓢蕈毒素(amatoxins)：為8個胺基酸所組成的環狀胜肽，依官能基之不同有九種毒組成；一般而言amanitins 毒性屬遲效性，攝取後需15小時才產生症狀，但其毒性極強。對肝細胞產生強烈破壞，細胞內核小體崩壞以及染色體濃縮等，並抑制RNApolymerase IIpolymerase II活性，使RNA與蛋白質合成受到阻害。首先會有激烈嘔吐、下痢、腹痛、血便等像霍亂般之症狀，後期會造成肝、腎之發炎與病變肝、腎之發炎與病變。 amatoxins 較phallotoxins毒性強，會造成肝細胞不可逆破壞。主要含有瓢蕈毒素之蕈屬有Amanita、Galerina、Conocybe等。2○2. 鬼筆毒環肽(phallotoxins)：為 7 個胺基酸所組成的環狀胜肽，依官能基之不同有七種毒組成；以phalloidin為例對肝細胞中微粒體特別有親和性，本身對人體無害，但進入微粒體後『藥物代謝酵素系統』轉變成有毒物質，導致肝細胞內質網受破壞；動物實驗曾發現致死例子。含有此毒素之　毒　蕈　種　類　為　條　蕈之　毒　蕈　種　類　為　條　蕈 (Amanitaphalloides；又稱毒鵝膏)，外觀有綠棕色頭蓋，味道像馬鈴薯。3○ Destroying Angel，死亡天使，催魂天使● 白孢子 white spore● 菌環 annulus● 包腳 (鞘套) volvaAmanita phalloidesDeath cap