【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
最容易造成食物中毒的食品類別，排名第一的是「複合調理食品」佔比46.8％，所謂的複合調理食品包含了餐盒、學校供應之桶餐等，此類食品多數由於先製備後再運送，從製備完成到吃下肚的過程中，往往經過一段運送與保存的時間，如果保存溫度不當，食品容易產生質變，不免增加食物中毒的機會。排名第二名的食品品類為水產品，中毒原因則以腸炎弧菌污染與腐敗不新鮮產生組織胺引發居多，另外則有少數是因為誤食不可食用之魚類；接續肉類、蔬果類與穀類及其加工品，在食物中毒原因食品類別也都佔有一定比例。http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4470319681