問題詳情

21. 肉製品加工水活性的控制，主要的作用為
(A)肉製品加工中所加入的水量
(B)肉製品所含水分的百分比
(C)控制肉製品中微生物生長
(D)冷凍肉解凍時流失的水分。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)