4. 蔬菜製備時，下列敘述何者錯誤？ (A) 橙黃色蔬菜含有的色素為脂溶性。 (B) 綠色蔬菜應大火快炒。 (C) 快炒青菜添加米酒是為了縮短烹調時間。 (D) 川燙青菜使用同一鍋水的原則，為避免兩種

問題詳情

4. 蔬菜製備時，下列敘述何者錯誤？
(A) 橙黃色蔬菜含有的色素為脂溶性。
(B) 綠色蔬菜應大火快炒。
(C) 快炒青菜添加米酒是為了縮短烹調時間。
(D) 川燙青菜使用同一鍋水的原則，為避免兩種蔬菜變色，應先川燙綠豆芽，再川
燙綠花椰菜。

參考答案

答案：D

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中

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