問題詳情

6. 有關水產罐頭製品加工原理的敘述，下列何者錯誤？
(A) 脫氣可以預防加熱過程內壓過大造成罐頭變形或破裂
(B) 密封可以有效隔絕容器內外之氣體與微生物
(C) 加熱殺菌以殺死腸炎弧菌屬(Vibrio spp.)的芽孢為目標
(D) 脫氣可以減少金屬容器內層的金屬腐蝕

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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