資訊推薦

• 23. 次數分配表是統計資料按下列何種標準排列編製的統計表？(A) 數值大小 (B) 時間先後 (C) 地理位置 (D) 出現頻率
• 81. 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時？ (A)技術好(B)烤盤油擦太多(C)底火太弱(D)上火太強。
• 34.下圖所示，本專用工具之功能為何？ (A)缸頭吊具(B)活塞吊具(C)缸套吊具(D)活塞張開工具
• 25. 已知由一家族組成的六人國外旅遊團要到國外旅行，成員的平均年齡 34 歲，其中五位成員的年齡分別為 20, 25, 35, 45, 66，則第六位成員的年齡為幾歲？(A) 12 (B) 13 (
• 26. 某次數學小考考題偏難，班上全部同學成績偏低，老師為避免影響同學學期成績，聲明每人加 10 分，試問加分前與加分後之成績統計資料，下列敘述何者正確？(A) 算術平均數相等 (B) 中位數相等 (
• 40. 下列何者不可做為食品加工之防腐劑？(A) 苯甲酸鈉 (B) 次氯酸鈉 (C) 己二烯酸鈉 (D) 糖與鹽
• 82. 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？ (A)油(B)膨脹劑(C)蛋白(D)水 於麵糊表面。
• 50. 下列何者屬於農業生產自動化技術之範圍？(A) 以基因轉殖技術生產疫苗 (B) 蘭花的組織培養繁殖幼苗(C) 利用環控畜舍飼養蛋雞 (D) 利用胚胎移置技術進行複製動物
• 46. 屏東科技大學所轄的農業推廣委員會，是屬於何種性質的農業推廣工作體系？(A) 行政管理體系 (B) 農民組織經營體系(C) 技術輔導及教育體系 (D) 農企業機構體系
• 41. 漁會之功能，不包括下列那一項？(A) 扮演政府與漁民團體間的橋樑工作 (B) 發佈漁汛資訊與漁業氣象(C) 辦理漁貨共同運銷 (D) 融通漁業資金
• 83. 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？ (A)麵糊太乾(B)配方內油的用量太少(C)使用化學膨脹劑(D)麵糊糊化程度良好。
• 92. 鬆餅（起酥，puff pastry）成品若要求體積大、酥層多時，配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳？ (A)20％(B)50％(C)75％(D)100％。
• 100. 慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？ (A)雞蛋、玉米澱粉及果汁(B)蛋黃、果膠及果汁(C)鮮奶油、蛋白及果汁(D)鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁。
• 87. 蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能，除了提高香味和品質外還具有？ (A)防腐(B)流散(C)凝固(D)容易烤焙 的功能。
• 80. 奶油空心餅產品內壁呈青色，底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的？ (A)蛋(B)麵粉(C)碳酸氫銨(D)油脂。
• 84. 酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？ (A)拾起階段(B)捲起階段(C)麵筋擴展階段(D)麵筋斷裂階段。
• 93. 酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？(A)適當的發酵(B)過度的發酵(C)低溫長時間之油炸(D)較硬之麵糰。
• 2. 有關收集各種檢體之敘述，下列何者正確？(A) 收集糞便做潛血檢查 ( occult blood ) 前一天，脂肪量限制於 50 至 100 gm(B) 收集尿液酚紅試驗 ( P. S. P. )
• 88. 酸度較強的派餡為防止貯存時出水，其濃度可用？ (A)黏稠劑(B)油脂(C)酸(D)防腐劑 調整。
• 42. 目前農政單位鼓勵農民成立之產銷班隊，沒有包括下列那一項？(A) 毛豬 (B) 果樹 (C) 花卉 (D) 林木
• 420. 電腦使用單位中 1G(Giga)之數值為何? (A)1024G(B)1024M(C)1024K(D)1024。
• 94. 烤焙麵糰極軟的小西餅時最好使用？ (A)細網狀(B)粗網狀(C)平板狀(D)圓孔狀 烤盤（鋼帶）。
• 3. 病患入院時，護理人員最先執行的護理活動為：(A) 測量身高體重 (B) 環境介紹 (C) 收集檢體 (D) 觀察病患
• 89. 鬆餅（起酥，puff pastry）的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應？ (A)較硬(B)一致(C)較軟(D)無關 ，則能達到最佳效果。
• 43. 下列何者為具有法人地位的農民組織？(A) 財團法人中央畜產會 (B) 財團法人動物科技研究所(C) 屏東縣政府農業局 ( 處 ) (D) 中華民國養雞協會