問題詳情

92. 鬆餅（起酥，puff pastry）成品若要求體積大、酥層多時，配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳？
(A)20％
(B)50％
(C)75％
(D)100％。

參考答案

答案：D
難度：適中0.6
統計：A(1),B(4),C(10),D(30),E(0)