【用戶】蝦皮:教育學程考題彙編(教
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【評論內容】如何減少丙烯醯胺的攝取？食藥署建議民眾均衡攝取六大類食物，包括五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類，減少或適量食用高溫油炸或烘焙的食品，並搭配運動，使身體的機能維持正常，就可減少攝入丙烯醯胺風險。均衡攝取六大類食物搭配運動 減少風險顏宗海醫師說，丙烯醯胺容許攝取量（TDI）為每天每公斤二‧六微克，以六十公斤的成人為例，一天建議不超過一五六微克。而許多烘焙或油炸食品都含有丙烯醯胺，這是食物的胺基酸與還原糖發生梅納褐變反應所致。因此不只咖啡，包括黑糖、麵包、薯條、洋芋片等食物，都可能接觸到丙烯醯胺，只能盡量減少攝取。不只咖啡 黑糖、麵包、薯條都含有丙烯醯胺歐洲也曾有過相關案例，炸薯條是比利時最有名的食物，烹調的特色是先燙過再炸，但會產生較多的丙烯醯胺，歐盟也曾想推行新的烹調方式來降低含量，但遭比利時民眾強力反彈，認為歐盟破壞比利時美食驕傲的傳統。'https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1188561